Entrepot in Amsterdam

Hier 2 weken geleden gegeten en onze hoge verwachtingen zijn helaas niet waargemaakt. Kleine porties en de smaakcombinaties waren niet het niveau wat we hoopte. Bediening ging wel goed met onze kritiek om, en uiteindelijk een passende oplossing.

Uitmuntend gegeten bij dit bijzondere restaurant. Uitstekende balans van sfeer, inrichting, bediening en kaart. Strak esthetisch maar zeker niet kil, weinig afleiding in het interieur en in essentie passend bij de gerechten. Ook opmaak tafels zonder kleed, eenduidig servies dat geen onderdeel probeert te zijn van de presentatie. Plain, mooi wit bord vormt een esthetische dragend achtergrond voor de gerechten. Subtiel gekookte metname groenten, goed op smaak en struktuur zowel productkarakter en verrassend smaakcombinatie. De eerste keer dat ik het idee krijg dat vegetarisch minstens zo aantrekkelijk kan worden geserveerd en smaakt als traditioneel. Komt wat mij betreft zeker in aanmerking voor de groene ster. Enige kanttekening bij de opmaak en vormgeving van de menukaart: geen leidraad nog segmentatie in soort gerechten, te weinig informatie en daarmee onnavolgbaar veel info van de bediening. Mag even een grafische blik over worden geworpen om te passen bij de helderheid van de rest van dit zeer aan te bevelen restaurant. Ik ga zeker terug asap.