Restaurant management

Restaurant de Compagnon in Amsterdam

How was your experience?

8 positive votes0 negative votes
Write a review

Contact

Address
  • Guldehandsteeg 17
  • 1012 RA
  • Amsterdam
  • The Netherlands
  • Parking

    Met de auto
    Restaurant de Compagnon ligt vlakbij centraal station. U kunt uw auto het best parkeren in een van de omliggende parkeergarages.

    De Bijenkorf
    Parkeergarage aan het Damrak
    Beursplein 15
    1012 JW Amsterdam

    P1
    Parkeergarage aan de Prins Hendrikkade
    Prins Hendrikkade 20a
    1012 TL Amsterdam

    De Kolk
    Parkeergarage aan de Nieuwzijds Voorburgwal
    Nieuwezijds Kolk 18
    1012 PV Amsterdam

  • PT

    Vanaf Centraal Station
    Vanaf Centraal Station loopt u langs de grote kerk, links van het Centraal station, de Warmoesstraat in. De eerste steeg aan uw rechterhand is de Guldehandsteeg.

Opening hours

Lunch Dinner
Mon lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Tue lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Wed lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Thu lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Fri lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Sat 18:00 - 22:00
Sun closed
More opening hours

Exceptions

Closed

  • Corona – 16 Mar to 31 May

We serve

Prices
  • 3 courses from: € 41.50
  • 4 courses from: € 49.75
  • 5 courses from: € 60.50
Diets
  • Vegetarian
  • Gluten free
  • Biological
Service
  • Catering
  • High-tea
  • All-inclusive
Seating
  • Maximum of 20 guests per group

Features

  1. Employees
    • Chef: Bert van Buschbach
    • Host(ess): Sara van Buschbach
    • Sommelier: Sara van Buschbach
    • Owner: Bert en Sara van Buschbach
  2. Accessibility
    • Accessible parking
  3. Ambiance
    • Luxurious
    • Romantic
    • Calm
    • Homy
    • Cosy
    • Classic
  4. Facilities
    • Terrace
    • Dogs-allowed
  5. Children
    • Microwave (for baby food)
  6. Accessibility
    • Accessible parking
  7. Environment
    • Downtown
    • On the waterside
  8. Overnight stay
  9. Payment Visa Master Card Pin Diners Club

Opening hours

Lunch Dinner
Mon lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Tue lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Wed lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Thu lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Fri lunch 12:00-14:00 dinner 18:00 - 22:00
Sat 18:00 - 22:00
Sun closed
More opening hours

Exceptions

Closed

  • Corona – 16 Mar to 31 May

Community

How was your experience?

8 positive votes0 negative votes
Write a review

Statistics

  • Food & drink 7.9
  • Ambiance 6.6
  • Service 6.9
  • Price/Quality Ratio 8
The rating is 7.8. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Distribution of ratings

See the distribution of ratings according to the reviews our visitors left for this restaurant.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 2
8 1
9 5
10 0
Rating trend over time

See the trend of this restaurant' s rating over time according to our visitors.

1247570822 92
1254568173 92
1261565524 92
1268562876 92
1275560227 92
1282557579 92
1289554930 92
1296552281 92
1303549633 92
1310546984 92
1317544336 92
1324541687 93
1331539039 93
1338536390 91
1345533741 91
1352531093 91
1359528444 91
1366525796 91
1373523147 91
1380520499 91
1387517850 91
1394515201 91
1401512553 91
1408509904 91
1415507256 91
1422504607 91
1429501958 91
1436499310 91
1443496661 91
1450494013 91
1457491364 74
1464488716 75
1471486067 76
1478483418 79
1485480770 83
1492478121 82
1499475473 82
1506472824 82
1513470176 77
1520467527 77
1527464878 78
1534462230 78
1541459581 77
1548456933 79
1555454284 79
1562451636 79
1569448987 79
1576446338 81
1583443690 81
1590441041 81

Reviews

  1. adriaan 57869 points
    Translate from Nederlands to English

    Het restaurant is alweer meer dan 25 jaar geopend. Met het truffelmenu is een reputatie opgebouwd. Jaarlijks wordt er hier zo’n 100 kilo truffel verwerkt. Dit is het seizoen van de zomertruffel die eerst wordt ingevroren om zo de smaak ietsje te versterken, dat verklaard ook meteen de kleur van de truffel. We wilde het wel eens proberen, geboekt voor een lunch op dinsdag.
    Het was warm buiten, binnen geen airco dus neergestreken op het terras met uitzicht over het Damrak en verkoelend briesje. Als aperitief een Chileense Sauvignon die goed beviel. Ernaast een huisgebakken broodje met lekkere truffel boter. Het hapje was een chipje van zoete aardappel met toefje curry, citroengras-mayonaise en krokantje van lavas. Smaak was lekker de textuur een beetje taai.

    Het voorgerecht werd hierna uitgeserveerd zonder begeleidende wijn, helaas. Rouleaux van kip met truffel op een salade van rettich, crème van rode biet met schaafsel van verse truffel. Lichte smaakjes, ook de truffel was subtiel. (8)

    Op een zwart bord zacht gegaarde kabeljauwfilet in een romige truffelsaus, met stukken aardpeer, gnocchi en afgewerkt met geschaafde verse truffel. De vis was keurig gegaard. helaas wel een beetje royaal na gezouten. De truffel was mooi aanwezig. De chardonnay 2016 van Montes combineerde goed. (8,5)

    Verder met een teruggekoelde Pinot Noir van Croix D’Or met ernaast een klassieker van de chef. Luchtig aardappelschuim met geraspte truffel, aardappel krokantjes, aan tafel afgewerkt met een thee van paddenstoelen. Dat lepelde lekker weg. (8,8)

    Het pièce was eendenborst in een saus van balsamico en appelstroop, ernaast terrine van ganzenlever met geschaafde truffel, stukjes wortel, groene asperge, mais en spekjes van rode biet. De eend was lekker mals, de lever hartig. De ronde Australische “19 Crimes” 2016 sloot hier keurig bij aan. (9)

    Zelfs het dessert was met verse truffel waarbij toefjes hangop van yoghurt, grote stukken merengue en quenelle truffelroomijs met muscovado. Een verrassende combinatie, ik vond zelf de merengue wat te groot. De gewurztraminer van Trimbach combineerde met het aroma verrassend goed, in de mond vond ik hem duidelijk minder combineren. (8,5)

    Bediening vond ik ruim voldoende.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik goed.

    Samengevat had ik iets meer verwacht van prestaties uit deze keuken, temeer omdat chef Bertus nu zelf meer in de keuken staat. Een pure klassieke stijl zonder poespas.

    • Food & drink 8
    • Ambiance 6
    • Service 7
    • Price/Quality Ratio 8
    7.7
    One previous review
    0 positive votes0 negative votes
  2. Translate from Nederlands to English

    Twee maanden tevoren geboekt met een verzoek : aub een tafel bij het raam.
    Kant en klaar antwoord (4 keer herhald door de meiden) : wij kunnen niet garanderen.
    De taffels die waren aan het raam zijn leeg gebleven voor de tijd dat wij er waren (teminste 3 uur). Conclusie : is dat klant vriendelijk? Wat moet een klant doen voor een taffeltje bij het raam?
    Eerst keer gegeten met een Nu deal coupon. Tweede keer a la carte met hoop met een taffeltje bij het raam. Derde keer : zal nooit niet meer gebeuren omdat "zij kunnen niet garanderen".
    Jammer want mooi gracht pand als je bij het raam zit.

    • Food & drink 7
    • Ambiance 6
    • Service 5
    • Price/Quality Ratio 8
    7.1
    0 positive votes0 negative votes
  3. W.H. Visser

    205 points
  4. Translate from Nederlands to English

    Ook met een Groupon voor een truffellunch voor 't eerst langs geweest (4 personen). Op de omgeving moet je niet letten, daar kies je voor als je hier wil gaan eten. De lunch hoef ik niet te beschrijven, die hebben vorige recensenten al beschreven. De creaties waren mooi en de porties afgemeten. Hoeveelheid truffel was ook redelijk royaal, maar de smaak een beetje vlak (omdat 't zomertruffel was ?). Soepje in (reageer)buis als amuse had mijn inziens iets te weinig gember.

    Wijnkeus prima en de bediening vlot en attent. De eigenaresse, die ook meehielp in de bediening, kwam een beetje chagrijinig of moe over; de respons op kwinkslagen zodoende wat geforceerd. Eigenaar druk bezig met kennissen aan tafel beneden; niet dat 't ons veel kan schelen, maar zeg ook kort gedag tegen de andere gasten in plaats van ze alleen steriel aan te kijken. Interieur iets kalig, mogen bijvoorbeeld kaarsen bij of (als brandgevaar een issue is, theelichtjes in glaasjes).

    Wel zeker de moeite waard om eens terug te komen voor een diner (te meer daar ik ook een Groupon hiervoor zag met allerlei goed/exclusief klinkende gerechten).

    • Food & drink 7
    • Ambiance 7
    • Service 7
    • Price/Quality Ratio 7
    7
    0 positive votes0 negative votes
  5. Translate from Nederlands to English

    Voor een week of 4 terug zijn wij wezen eten bij de Compagnon, op aanraden van een collega van mij.

    Hier nooit spijt van gehad, we werden hartelijk ontvangen, een glas champagne vooraf en er volgde 2 amuses. We werden verrast door mijn collega (die had nog gebeld op de dag zelf). Een 5-gangen menu met wijn arrangement. echt een topavond gehad. Sara en Bert hebben de zaken goed voor elkaar, goed eten, mooie wijnen, aandacht op maat en een sfeervolle ambiance. Het is dat ik te veel van eten op niveau houdt en overal wil eten, maar dit restaurant staat hoog op mijn "voor herhaling vatbaar" lijst!

    Ik gun de compagnon graag een michelin-ster en sta er ook niet van te kijken dat die wordt uitgedeeld! Anders verschijnt deze ster nog wel in de aankomende jaren!

    • Food & drink 9
    • Ambiance 10
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 9
    9.1
    0 positive votes0 negative votes
  6. Translate from Nederlands to English

    Op 10 december ben ik met Stichting Culitour naar restaurant de Compagnon in Amsterdam geweest.
    patron cuisinier Bert van Buschbach wordt al sinds jaar en dag gezien als de ongekroonde truffelkoning van ons land, dus dat beloofd wat.

    We waren met een groep van bijna 20 personen, dus de gezelligheid zat er al snel in. Dit werd ondersteund door de altijd goedlachse chefbertus zoals hij op twitter beter bekend staat.
    We werden door gastvrouw Sara van Buschbach hartelijk ontvangen met een heerlijk glasje vrolijkheid.

    We begonnen de avond met twee amuses waar ik bij een volgend bezoek graag een hoofgerecht van zou willen maken.

    Amuse 1: gepocheerd eigeel met esdoornsiroop en truffel
    Amuse 2: crème en zoetzuur van pompoen met gefrituurde spiering

    De smaakpapillen waren inmiddels goed gestimuleerd, dus we konden aan het menu beginnen. Al snel werd duidelijk dat chef Bert van Buschbach niet van standaard houdt en graag eigenwijs en gedurfd is en dat werd zeer gewaardeerd. Zeker toen blijk dat we geen vijf, maar zes gerechten zouden krijgen deze avond.

    Het menu was alsvolgt opgebouwd:

    Gang 1: drie bereidingen van zalm met structuren van rode biet
    Wijn: Benz Grouburgunder

    Gang 2: Gebakken coquilles met Stellendamse garnalen, pata negra en saus van strandkrabbetjes;
    Wijn: Fiano

    Gang 3: Houtduif met crème van ganzenlever met venkel en hazelnoten
    Wijn: Oloroso amaroso sherry

    Gang 4: Hert met knolselder puree, bloedworst, paddo, spruit, lardo, truffel en jus
    Wijn: Haut cotes de Nuit

    Gang 5: Kaas: Italiaanse geit, rauw melkse stilton, tomme en cheddar
    Wijn: Niepoort 10 yrs port

    Gang 6: sinaasappelijs met brownie met botercreme en sinaasappel
    Wijn: Moscatel de Setubal

    Ik ben er van overtuigd, aangezien ik zelf in de buurt van Amsterdam woon, dat dit adres vaker door mij aangedaan gaat worden.

    In 1 woord: WOW!!!

    • Food & drink 9
    • Ambiance 10
    • Service 8
    • Price/Quality Ratio 9
    9
    1 positive vote0 negative votes
  7. Translate from Nederlands to English

    Afgelopen zaterdag (10 december) streek de Culitour caravaan neer bij de Compagnon. De ontvangst was hartelijk zoals gewoonlijk, en de verwennerij begint direct bij binnenkomst al.

    Met een heerlijk glas bubbels van gastvrouw Sara die tevens ook een hele goede vinoloog is, begon de avond goed. Het verse tafelbrood van Bert met de daarbij behorende boter en olie waren ronduit top.

    De eerste amuse was een gepocheerd eigeel met esdoornsiroop en truffel .... kunst in een dopje!
    De tweede amuse was crème en zoetzuur van pompoen met gefrituurde spiering... en beloofde heel wat voor de rest van het diner. laat maar komen die gerechten!!

    Gang 1: drie bereidingen van zalm met structuren van rode biet begeleid door een topwijn, nl. Benz Grouburgunder .... een geweldige sensatie op het bord en in het glas!

    Gang 2: Gebakken coquilles met stellendamse garnalen, pata negra en saus van strandkrabbetjes, daarbij werd een Fiano uit Italie geschonken.... de saus deed een beetje bisque-achtig aan en was meer dan top! wijn- spijs combinatie was geweldig....

    Gang 3: Houtduif met creme van ganzenlever met venkel en hazelnoten, met daarbij als wijn ehhhhhh sherry??? ja sherry! genaamd Oloroso amaroso sherry.... deze combineerde perfect met de creme en de nootjes, in 1 woord geweldig!

    Gang 4: hert met knolselderpuree, bloedworst, paddo, spruit, lardo, truffel en jus.... weer een plaatje!!! en lekker!!!! de wijn... ook geweldig...namelijk Haut cotes de Nuit uit Frankrijk .... wat kunnen deze 2 mensen anderen verwennen zeg.... en dat te bedenken dat we nog 2 gangen te goed hebben...

    Gang 5: Kaas: Italiaanse geit, rauw melkse stilton, tomme en cheddar... daarbij Niepoort 10 yrs port .... persoonlijk ben ik niet zo'n liefhebber van kaasplankjes, echter in deze ambiance ben ik er toch aan begonnen en er geen seconde spijt van gehad...

    Gang 6: De uitsmijter.... sinaasappelijs met brownie met botercreme en sinaasappel daarbij een lekkere dessertwijn... Moscatel de setubal, ook hier weer perfecte kunst op het bord en in het glas.....

    De avond hebben we afgesloten met koffie, en al met al was het meer dan top.... zeker als je weet dat de keuken amper 3 bij 3 meter is.... zeker dan besef je dat het meer dan heel knap om zo'n prestatie neer te zetten....

    Bert en Sara hebben het goed voor elkaar, en zeker ook een goed team om zich heen... helemaal top!!!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 9
    9.4
    0 positive votes0 negative votes
  8. Paul 13 points
    Translate from Nederlands to English

    Al meerdere malen fantastisch gegeten bij dit leuke restaurant in een zijstraat van de warmoesstraat in Amsterdam. Een authentiek klassiek Frans restaurant met een geweldige kaart en heerlijke wijnen. Echt een aanrader!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 8
    9.2
    0 positive votes0 negative votes