• Member since 6 January 2010

Ik ben sinds 2e helft 2008 geïnteresseerd in de top keukens. Ik heb inmiddels al aardig wat restaurants bezocht. De krenten uit de pap zijn inmiddels favoriet geworden. Deze favorieten blijf ik volgen en ik probeer er fijne nieuwe adressen bij te vinden. Favoriet wordt je wanneer ik minimaal twee restaurantbezoeken erg enthousiast ben.

De lunch is mijn favoriete tijdstip om te eten, diner alleen als het niet anders kan. Het beleven van nieuwe smaken en mooie wijn spijs combinaties zijn voor mij belangrijk. Prijs-kwaliteit is voor mij erg belangrijk waardoor ik een kopjesjager ben geworden. Alhoewel nieuwsgierigheid het soms wint van het verstand zodat ik af en toe de gerenommeerde zaken uit het top segment zal bezoeken.

De waarderingscijfers. Duidelijk is dat ik hoge punten geef, dit komt omdat ik wat hoog ben gestart, hierdoor kan de middenklasse makkelijker een 8 scoren. De punten zijn op basis van mijn persoonlijke smaak en zijn gebaseerd op moment opnames. Ik heb geen opleiding genoten in deze branche en ben een pure hobbyist.

De waarderingscijfers bij de gerechten. Deze zijn helemaal gebaseerd op mijn persoonlijke beleving waarbij de invloed van de begeleidende wijn meegenomen is.


Mijn absolute top 67 gerechten ooit gegeten:

1. Trio van paling Boreas 4-'15 begeleid door Riesling 2006 van Pegasus Bay.

2. De eendenlever bereidingen met hazelnoot, peer en yuzu, Boreas 9-'14 begeleid door Venje 2004 van Enjingi

3. Gesauteerde zwezerik met Perigort truffel Sonnora 2-'17 begeleid door Riesling Saarburger Rausch Spätlese
1999 van het huis Zilliken.

4. De eendenlever bereidingen, Boreas 4-'14 begeleid door Ramandolo van Dario Coos

5. Tarbot uit Bretagne, venkel en vinaigrette Sonnora 2-'17 begeleid door Grüner Veltliner Smaragd 2011 van Franz Hirtzberger

6. Ganzenlever in gelatine Perigord Sonnora 2-'17 begeleid door Riesling Auslese Oberemmeler Hutte 2005 van Von Hovel

7. De ganzenlever bereidingen (optima forma in 4 rondes) Lindehof 8-'10, begeleid door Trentham Taminga 2006 Australië

8. Langoustine bereidingen, Boreas 4-'13 begeleid door Griekse Petra van het domein Kir Yianni 2011

9. Proeverij kreeft Flicka 11-’17 begeleid door Riesling cuvée F 2014 Heymann Lowenstein,

10. Langoustine bereidingen Lindehof 12-'15 begeleid door Silvaner Roth

11. Salade van krab met bietstructuren Vendome 10-'16 begeleid door Menetou Salon 2014 van Philippe Gilbert

12. Langoustine bereidingen LEF 5-'17 begeleid door Muscat 2013 Alfred Meyer

13. Drie structuren van duif Victor’s 5-’17 begeleid door Rioja Reserva 2005 Ontañon

14. Kabeljauw met kaffir Boreas 4-2015 begeleid door “Bois de Dames” van Etang des Colombes.

15. Tarbot met specerijen Boreas DWTS 12-2011 begeleid door Bussay Szürkebarát (pinot gris) 2008

16. Gul met slakjes in een soepje van Limoen. Librije 9- '14 begeleid door Rueda 2013 van Jose Pariente.

17. Bereidingen van eendenlever en langoustines Hofstede de Blaak 11-`12 begeleid door Puligny-Montrachet 2007 van het huis François Buisson.

18. Twee bereidingen langoustine Lindehof 10-’17 begeleid door Muscat Escapade 2016 van Vaquer

19. Langoustine bereidingen LEF 4-'16 begeleid door Muller Thurgau 2014 Siener

20. De ganzenlever bereidingen (Terrine, gebakken en brûlée) Lindehof 12-'11, begeleid door Grüner Veltliner Auslese 2007 van Rabl.

21.Noordzeekrabsalade met appel en limoen, gegrilde Sint-Jacobsmossel, eendenlever Hofstede de Blaak 4-`12 begeleid door Riesling 2010 Dr. Burkling-Wolf.

22. Zeetong met paling Boreas 9-'14 begeleid door witte Rioja van Casa Primicia

23. Paling in `t groen, Het Gebaar 7-`12 begeleid door Spinifex "Lola"

24. Reuze Langoustine met een saus van groene appel en kerrie Lindehof 4-'13 begeleid door “Filo di Arianna” 2009 uit Tenuta Roveglia

25. Tonijn met complex garnituur en oestersoep Wollerich 4-7 begeleid door Pouilly-Fumé 2014 Serge Dagueneau

26 Reerug uit de Eiffel met Rouan-saus Sonnora 2-'17 begeleid door Frühburgunder “R” Centgrafenberg 2008 van het huis Fürst

27. Noordzeekrab, avocado warme beignet, Bord'eau 12-'15 begeleid door Duitse Riesling

28. Fazantenborstfilet duxelles, crème fraise en ballotine Chapeau! 12-'15 begeleid door Pinot Noir 2012 Tollot Beaut

29. Kreeft, Tribeca 8-'16 begeleid door Sommeliers cuvée 2015 Pflüger

30. Sashimi van geelvinmakreel Victor’s 5-’17 begeleid door Riesling Wiltinger Nik Weis

31. Vier bereidingen van Anjou duif Tribeca 10-’17 begeleid door Guimaro uit Ribeira Sacra gemaakt van Menchia 2015

32. Krokant gebakken kalfszwezerik grijze garnalen, crème van maribel Hemelrijk 10-'15 begeleid door “Lahn” Kerner 2012 van het huis Castelfeder

33. Proeverij van melklam Wollerich 4-7 begeleid door Palazzo della Torre 2012 Allegrini

34. Noordzeekrab, Boreas 9-`13 begeleid door een blend van het huis Mayer

35. Ganzenlever, wortel, geitenkaas en vinaigrette met lychee Monarh 4-'17 begeleid door Riesling Marienburg Spätlese 2012 Clemens Bush

36. Carabineros, Short Rib, puntpaprika Librije’ s zusje 9-’ 17 begeleid door Amphora Roja 2016

37. Trio van duif met steranijs Boreas 4-'15 begeleid door Merlot en Pinot Noir van Mehofer

38 Langoustine bereidingen Wiesen 7-'15 begeleid door Viejas Tinajas Muscat 2014 van het huis De Martino

39. Tarbot, Noirmoutier oester en Anna Gold Wiesen 6-’ 17 begeleid door CO Malvazija Istarska 2013

40. Bretonse makreel Vendome 10-'16 begeleid door Rose champagne van Bruno Paillard

41. Coquille met aardse tonen Monarh 4-'17 begeleid door Meursault 2014 Pascal Clement,

42. Tartaar van zeebaars, Noordzeekrabsalade, schuim van paling 5-2016 Hemelrijk begeleid door Marsanne 2015 Petit Roubie

43. Kabeljauw in een dashi van makreel Willem Hiele 8-’17 begeleid door 'A la rêverie' 2016 van Château de Montfrin

44 Kaviaar Imperiale Zarzo 7-2016 begeleid door 15 jaar oude Olorosso van El Maestro Sierra

45. Bereidingen van inktvis, paling en zeebaars, Jiu.nu 8- '15 begeleid door Rueda Verdeal 2012

46. Strand met gemarineerde sint-jakobsmosselen Boreas 12-'10 begeleid door Portugese witte Adega de Pegões

47. De bereidingen van eend (borst en stoof) Linnen '09, begeleid door syrah Argentinië

48. Indische curry van Noordzeekrab Hemelrijk 1-'17

49. Kreeften proeverij, 10-’16 FG begeleid door Quattroventi 2015

50. Kreeft gerecht met langoustine, Hofstee 8-'11 begeleid door Hongaarse Olaszrizling 2009 van het huis Figula

51. Heilbot ponzu, passievrucht, wortel, Lenartz 3-'16 begeleid door Chardonnay Esk Vally

52. Sole Meunière Het Gebaar 3-'11 begeleid door Rueda van Javier Sanz

53. Pata negra met ijs van biet 8-'16 Joelia begeleid door witte Garnacha 2014 van Las Colinas del Ebro

54. Surf en Turf, Wollerich 1-'15 begeleid dooreen rode droge Aleatico Passito van D´Alesio

55. Coquille met saus van ossenstaart Bord'Eau 1-'15 begeleid door Cérvoles Blanc

56. Rogvleugel schaaldierenbisque carabineros saffraan Sense 5-'15 begeleid door “L'empreinte du Terroir” van Goisot

57. Noordzeekrabsalade met structuren van Bastardo 5-'15 Cuchara begeleid door Rueda 2012 Nosis en Bastardo Niepoort.

58. Structuren Anjou duif Mijn Keuken 2-'16 begeleid door Rubico Lacrima 2014 van Marotti Campi

59. Heek filet, miso, citrusfruit, en dennenolie, Prikkelz 8-2012 begeleid door flower and the bee uit de Ribeiro

60. Kalfszwezerik, kalfswang, ganzenlever, gember Hofstede de Blaak 6-'13 begeleid door Mencia 2010 Viernes

61. Zwaardvis structuren met zee-egel Jiu.nu 11-'16 begeleid door Furmint 2015 van Verus Vineyards

62. Kalfszwezerik en langoustines begeleid door rosé van Domaine de Haut Gleon verwenlunch 4-'10 Avant Garde

63. De bereidingen van Anjou duif (borst, bout en stoofpot) Lindehof 4-'10 begeleid door Argentijnse Malbec van Salentein 2007.

64. Munsterkaas met luchtige aardappel, smeltende eendenlever, truffelvinaigrette en macadamia noten Hofstede 4-'12 begeleid door Angove 2010 uit Australië.

65. Makreel “Escabeche” noordzeekrab, komkommer en wortel Bretelli 5-'15 begeleid door Janez 2012 van Dveri Pax

66.Tarbot, citroen risotto, IJselmeerpaling en basilicum Fred 11-'11 begeleid door TO 2009 Velich

67. Zeeuwse platte oesters, peer, sint jakobsmossel en crème met limoen, Mijn Keuken 10-`12 begeleid door Soave.

Daar ik minder een dessert liefhebber ben en ik deze niet buiten de boot wil laten vallen hier nog een top 25 met memorabele desserts.

1. Bereidingen van appel met munster, eendenlever macadamia en zwarte truffel, 1-16 Hofstede de Blaak begeleid door Gewurztraminer

2. Mango, bergamot, kokos en groene curry Monarh 2-' 17 begeleid door Ortega Beerenauslese 2015 van Weingut Dorwagen

3. Soleil Het gebaar 3-`16 begeleid door Ariyanas-moscatel 2008

4. Millefeuille met rode vruchten Le Clarence 8-’ 17 begeleid door witte bordeaux Clarendelle 2015

5. Rode biet, roos met maggiplant Librije 10-’17 begeleid door MR Moscatel 2012 van Telmo Rodriguez

6. Mango, passie, witte chocolade en kokos, Boreas 12-'10, begeleid door Baumard Vert de l'Or

7. Sweet thay green curry, 9-'14 Librije begeleid door “La Magendia” 2010 uit Jurançon van Clos Lapeyre

8. Twee bereidingen van Ganzenlever Lindehof 10-’17 begeleid door Riesling spätlese 1994 en Traminer auslese 2013 van het huis Rabl

9. Dessert op basis van groenten Wollerich 4-7 begeleid door Filari 11 Feudi Di San Marzano

10. Aardbei en trekdrop, ijs van tonkabonen. Wollerich 6-'10, begeleid door Miselle van Petit Manseng 2008 uit Gascogne

11. Amandel, passievrucht, chocolade en ijs van ginger beer 2-'13 Librije's zusje begeleid door moscatel Spanje.

12. Groene appel en chocolade Boreas 4-'15 begeleid door Saussignac prestige 1998 van Chateau de Thenon.

13. Bittere chocolade met karamel, hazelnoot en rozenbottel. Boreas 4-'13 begeleid door Moscatel do Douro reserve 2004 van het huis Portal

14. Losgeslagen appeltaart, Librije 7-'14 begeleid door Les Rouannieres 2010 van chateau Pierre Bisse

15. dessert exotique, Nonnetje 11-'15 begeleid door Coteaux de Layon 2012, cuvée Passerillé van Domaine Delesvaux

16 Mousse van mascarpone met koffie, peer en gepofte varkenshuid Vandeijck 6-'16 begeleid door Pineau des Charentes van Chainier .

17. Chef aan tafel, Belvertshoeve 12-'14 begeleid door Riesling late Harvest Chili

18.Chocolademousse, citrusschilletjes en pruimen. Wiesen 1-'11 begeleid door PX sherry El Candado

19. Oosters dessert Wollerich 1-'15 begeleid door Riesling auslese 2011, Clemens Honrath

20. Zoetzure kwark, limoen, veenbessen en amarenekersen, SEC 12-'12 begeleid door Brachetto (Birbet) van het huis Michele Taliano

21. Fruit met witte chocolademousse Jiu.nu 6-'14 begeleid door "Erdener Treppchen" auslese 2007 van Weingut C.H. Berres

22. Gebrande ananas met kokos structuren Avant Garde 4-'15 begeleid door Riesling spätlese Piesporter Goldtröpfchen 2011 van Hain

23. Chocolademousse bolletjes en toefjes met citrusfruit, Het Gebaar 3-'11 begeleid door Chamber Rosewood Muscat uit Australië

24. Gemarineerde abrikoos uit Spanje met een saus van gezouten karamel en ijs van lavendel, Wollerich 6-'11 begeleid door Petit Manseng van het huis Miselle.

25. Dessert van citrusfruit, Helsen 3-'14 begeleid door Eiswein van Ernst Triebaumer

Lists

  1. Wishlist
  2. Favorieten
  3. Followed restaurants

Ratings

  1. 10

    Restaurant De Leuf

    Ubachsberg
  2. 10

    't Nonnetje

    Harderwijk
  3. 9.4

    Geronimo

    Hilvarenbeek

Photographs

Activities

  1. adriaan's avatar
    adriaan likes a review by Eduard Leeuwendaal for Sabero
    International Roermond
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Wat een heerlijkheid dat jullie weer begonnen zijn, fantastische plek, topgerechten en ontroerende gastvrijheid! Een verrijking voor Roermond en omstreken, wat hebben we dit gemist na sluiting van ons geliefde Boreas.

    Petra & Ed.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  2. adriaan's avatar
    adriaan likes a review by Yvonne Thijssen for Sabero
    International Roermond
    Save
    Store to list Close

    Yvonne Thijssen

    Translate from Nederlands to English

    Wat een leuke avond hebben wij gehad met vrienden in het nieuwe restaurant van Nico en Sonja, top. Personeel geweldig en wat wij heel belangrijk vinden is dat het ondanks het culinaire topniveau zo heerlijk ongedwongen en informeel is. Mooi pand op een super locatie. Ze zijn terug en hoe, voor ons met stip op nummer 1.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  3. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Restaurant De Leuf
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Natuurlijk ook weer een bezoek aan onze favoriet in Ubachsberg waar nu Robin van de Bunt de rol van chef op zich heeft genomen, met aan zijn rechterhand Thijs Gerards. Samen hebben ze een inspireerde reis door Azië gemaakt, de invloeden waren duidelijk in het menu aanwezig.

    Het was zomers en we streken neer op de binnenplaats naast de fontein waar de platanen nog geen blad hebben. Als aperitief een Grüner Veltliner 2016 van Kellner die goed beviel. We startten met de bekende cracker met zaden. Waarna een brioche bolletje gevuld met een crème van bacon, lekker.
    Meer onder de indruk waren we van het gevulde eitje met crème van asperges, dooier en frisse kruidenjus, afgewerkt met een schuim van notenboter en aardappelkaantjes, een heerlijke smakencombinatie met prima textuur.

    Verder met een krokantje van kippenhuid waarop een toefje crème van de lever en stukje Amsterdamse ui, een smaak bommetje.

    De klassieker van Paul van de Bunt mocht ook niet ontbreken, de geuren en smaken van de zee, prima uitgevoerd.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Sauvignon Blanc van Aotearoa met frisse tonen van exotisch fruit. Uit de keuken een mooie presentatie op een mooi groot wit bord. Tartaar van tonijn in een bad van ponzu afgewerkt met mierikswortelcrème, gepofte rijst en plakjes avocado. Heerlijk sappig met mooie zuren, pikante toets van mierikswortel en een crunch van rijst, indrukwekkend. (9,75)

    De Keurig gebakken coquille was duidelijk geïnspireerd op Thailand en gepresenteerd in de schelp. Onder in geraspte zoetzure wortel met erop een crème van pinda met gember en groene curry, waarover een lobbig schuim van kokos. De coquille was afgewerkt met wat gemalen pinda en zeste van kaffir wat het heerlijke aroma compleet maakte. Wow een uitstekende smaakbalans met volle smaken waarbij de keurig geselecteerde Roemeense Fetească Regală Barrique 2016 van Sole naadloos aansloot. (9,85)

    Chef Robin presenteerde zelf de Unagi Paling, geïnspireerd op hun eerste maaltijd in Tokio waar ze van onder de indruk waren. Een strakke presentatie op een mooi groot bord. Een stuk dikke gerookte paling gelakt met Unagi op een bedje van sojabonen compote met sesam in een bouillon van Unagi, ertussen crème van gerookte paling, afgewerkt met krokante nori. Op de houtskoolgrill een hapje met dezelfde smaken waarbij nog een bereiding van sushirijst. In de kom een sake, dat was de wens van Robin, een hele uitdaging voor de sommelier. Hij had gekozen voor een hele verfijnde en zachte sake die de smaak tussen de smaakvolle hapjes neutraliseerde. We waren wederom onder de indruk van de hele mooie smaken en sappige textuur. (9,8)

    Voor bij de Tarbot een klassieke chardonnay 2014 uit Mercurey van het gerenommeerde huis Faiveley die nog even werd overgeschonken in een karaf. Op het bord een strakke presentatie. Een mooie filet van dikke tarbot in een heerlijk aangezuurde beurre blanc met dashi, erop gekarameliseerde ui en gepofte wilde rijst. Een originele smakencombinatie met hele mooie zoet zuur balans, genieten! (9,75)

    Voor bij het pièce een heerlijke licht belegen Spätburgunder 2012 van het huis Salway. Uit de keuken een tweetrapsgerecht met melklam. Op het bord een stuk lamsbout, keurig gegaard met ernaast een asperge waarop een crème van champignon met gepofte quinoa en een dot frisse crème van daslook, aan tafel afgewerkt met een “romige” eigen jus. In de schaal een compote van portobello, witte asperge, crème van doperwten en stoof van de schouder, afgewerkt met een fenegriek saus en luchtig krokantje van eekhoorntjesbrood. Mooie volle smaken, goede texturen met een heerlijke wijn. (9,7)

    Het dessert werd uitgeserveerd door Thijs met een goed verhaal. Gepresenteerd in een kokosnoot en geïnspireerd op de smaken van Vietnam. Bereidingen van kokos, zwarte kleefrijst en yoghurt aan tafel aangevuld met kokoswater. Mooie smaken en goede texturen, niet echt zoet. De Huxelrebe auslese van het huis Brüssel vulde het gerecht aan met zijn verfijnde zuren. (9,6)

    Als afsluiter nog een krachtige Buscaglione espresso met een een vijftal prima friandises.

    Bediening was de zonovergoten middag uitstekend verzorgd door een flinke brigade, leuk dat de mannen uit de keuken ook helpen bij het uitserveren. Sommelier Bas Rietrae had ditmaal twee verrassende begeleiders geselecteerd naast hele mooie klassiekers. Michelle van de Bunt draait prima mee en Sandra van de Bunt hield het overzicht.

    Prijs-kwaliteitverhouding was top.

    Op vakantie gaan in Azië om inspiratie op te doen is een ding, maar daarna dit op tafel zetten is een heel ander verhaal, daar is vakmanschap voor nodig, complimenten! De nieuwe signature valt bij ons helemaal in de smaak. Een beleving die de verwachtingen ruim overtrof en de favorieten rol royaal heeft waargemaakt. Mijn ontdekkring voor 2018, Bedankt!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  4. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for 't Nonnetje
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    T’ Nonnetje bestaat alweer 20 jaar, daar hoort natuurlijk een jubileum menu bij. We waren wat eerder vertrokken om nog een wandeling langs de geheel vernieuwde boulevard te maken, die erg mooi geworden is. Voordeel was ook dat de enthousiaste chef Michel van der Kroft de bereiding van zijn nieuw ontwikkelde zuurdesembrood uitgebreid kon demonstreren, leuk.

    Het was zomers dus streken we neer op het terras waar sommelier Edger Groeneveld een heerlijke Cava presenteerde. De Mim Brut Reserva, heerlijk aroma, vol en lang. Ernaast een krokant souffleetje met vulling van crème fraise en toefje pikante crème, een fijne start.

    De amuse was een flinke, eigenlijk meer een klein gerecht. Witte en groene asperge met een quenelle aardappelsalade, sorbetijs en krokantje van peterselie, een ring van lintasperge gevuld met Hollandaise en een vinaigrette waarin stukjes hardgekookt ei. Lekker licht, verfijnd en zomers.

    Het broodje kwam met enige trots op tafel, keurig gepresenteerd in een linten strik, leuk.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd met kennis van zaken door de ervaren sommelier. Chardonnay 2016 uit Nieuw-Zeeland, de Craggy Range van Kidnappers, lekker fris met toets van hout en mooie mineraliteit. Op het bord een couscoussalade met mosselen, kokkels en Hollandse garnalen waarbij ziltige groentjes, dille en verschillende bereidingen van venkel, aan tafel afgewerkt met een jus van mossel en cava. Verfijnde smaken met sappige zilte toetsen die prima combinerden met de heerlijke wijn. (9,6)

    De chef presenteerde verse paling met een goed verhaal over leverancier Dupan en hoe er duurzaam mee wordt gewerkt. Ernaast een Duitse rode wijn gemaakt van de voor mij onbekende Lemberger 2016 gemaakt door Rainer Schnaitmann. Heerlijk sappig met mooie zuren en aangename kruidigheid. Op het bord een stuk gelakte paling en een stukje aubergine die dezelfde bereiding heeft ondergaan (45 min. in de oven gepoft en om de 5 min. lakken met soja), zoetzure roos van rammenas, toefjes crème van aubergine waarop blaadjes oost indische kers, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette waarin de “lak”. De paling was heerlijk met een textuur van buikspek en mooi aardse tonen die de wijn lekkerder maken. De wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren en kruidigheid, een perfecte match, top! (9,8)

    De chef gaf aan dat je niet bij t Nonnetje gegeten hebt als je zijn “ode aan zijn Portugese vrouw” niet hebt geproefd. Ravioli’s gevuld met een lopende Portugese schapenkaas (uit Serra da Estrela) met salieboter, wilde spinazie, grot champignons en jonge courgette. Het geheel was afgewerkt met zoetzure rode kool, bieslook en goudsbloemen. Op twee kilometer van het huis in Portugal maakt Dirk Niepoort de witte Conciso 2014, complex en geconcentreerd, die hierbij naadloos aansloot. Je waande je even in Portugal, genieten! (9,7)

    Het pièce was een proeverij van het geitenbokje (Paul Damen – Exclubeef), dat kom je niet vaak tegen. Stoof van de nek (schouder), plakjes van de bout, kotelet en het haasje met een crème van kervelknol, asperge, meiknolletjes, bitterbal van geit aan tafel afgewerkt met een eigen jus geparfumeerd met kamille. Het vlees was keurig gegaard en delicaat van smaak, het deed mij aan melklam denken. Ernaast pure smaken en een mooie saus. De elegante Passetoutgrains uit de Bourgogne van Pierre d’ Heilly maakt de gang compleet. (9,75)

    Voor bij het dessert was een een MR Moscatel van Telmo Rodriguez uit Malaga geselecteerd, gemaakt van ingedroogde druifjes, geconcentreerd met hele mooie zoet zuur balans, heerlijk. De passiesier presenteerde het dessert. Parfait en pannacotta van avocado waarbij verschillende structuren van rabarber en een quenelle yoghurtijs met rabarber, aan tafel afgewerkt met een rabarber vinaigrette met avocado olie. Mooie pure smaken met de rabarber als rode draad. (9,5)

    Als afsluiter een krachtige Buscaglione espresso met de hemelse modder, die we van de lepel konden likken, grappig.
    Verder een “pasteis de nata” een Portugese specialiteit die prima gelukt was. Aroma van kaneel, lekker warm romig van binnen met krokante korst. Als laatste nog een drietal lekkere friandises.

    Bediening was vandaag uitstekend verzorgd met een hoofdrol voor de enthousiaste chef Michel van der Kroft en de ervaren sommelier Edger Groeneveld.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

    Kortom een heerlijke beleving op het terras. Genoten van mooie kwaliteitsproducten, keurig bereid en van Portugese specialiteiten waarbij uitgelezen en zorgvuldig geselecteerde wijnen. Dit in een hele gezellige sfeer op het terras met uitzicht over de vismarkt. We voegen ze dan ook graag toe aan onze favorieten. Bedankt!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  5. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Geronimo
    International Hilvarenbeek
    Save
    Store to list Close

    adriaan

    41155 points
    Translate from Nederlands to English

    Een nieuw restaurant in Hilvarenbeek, het geboortedorp van partner, dat moesten we natuurlijk uitproberen. De chef kende ik nog niet, dat kwam omdat hij voor de NH hotel groep heeft gewerkt. Ze zijn inmiddels aangesloten bij Euro-Toques wat aangeeft dat er wordt gewerkt met duurzame, eerlijke streekproducten. Gereserveerd voor een lunch op de zondag.

    De ligging is prima, links naast de Sint Petruskerk op het Vrijthof. Via het terras kwamen we binnen. De inrichting kent meerdere stijlen. Achter is de loungeruimte en nog een flink terras, fijn voor in de zomer. We kozen een plaatsje aan het raam in het meer romantische deel, fijn.

    Als aperitief een Sauvignon Blanc van Domaine de La Renaudie die goed beviel. De eerste amuse was een zalmmousse met sesamolie en krokantje van nori, mooi op smaak met een romige toets.

    Gevolgd door een zoet cakeje waarbij een stukje coppa di parma en een pikante dressing, een mooie smakencombinatie.

    In een klein stoommandje een lekker wonton hapje, gepresenteerd op kiezels in een schaaltje waartussen rook naar boven kwam, leuk.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de jonge sommelier in opleiding. Een Chileense Viognier 2016 van Miguel Torres. Op een zwart bord een stukje langzaam gegaarde eendenborst overgoten met een kummelsaus, ernaast structuren van mango en een plate cilinder couscous. De cuisson van de eend was goed, (had van mij ietsje korter gemogen) het jasje was helaas niet krokant, de smaak was goed. Het garnituur combineerde goed, de wijn was hierop afgestemd. Voor de eend vond ik hem wat te licht. (8)

    Voor bij het pièce de Grand Ardeche chardonnay 2015 van het gerenommeerde huis Louis Latour, lekker boterig met subtiele noten toets. De chef presenteerde zelf zijn in roomboter gebakken zeebaars. Ernaast een kruidenrisotto, romanesco, groene asperge, toefjes uiencrème en wortelcrème, aan tafel afgewerkt met een hele lekkere bearnaisesaus. De vis was keurig gebakken, ernaast mooie pure smaken, de wijn was keurig in balans. (9)

    Als afsluiter een Catunambu espresso met een viertal hele lekkere friandises die een specialiteit van de chef verraden. Hij is in het verleden chocolatier is geweest bij Callebaut.

    Bediening was zeer goed verzorgd in een hele gezellige sfeer.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

    Kortom een fijn laagdrempelig adres met eerlijke producten en goede bereidingen. Een aanwinst voor Hilvarenbeek.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 10
    9.4
  6. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for De Treeswijkhoeve
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Vrienden van ons komen regelmatig bij de Treeswijkhoeve en zijn helemaal tevreden. Voor ons was het al weer bijna vier jaar geleden. De hoogste tijd dus voor een nieuwe “ontdekking”.
    Helaas geen terrasweer dus werden we begeleid naar een tafel langs de muur in het strak modern en luxueus ingerichte restaurant. De tafel was keurig uitgelicht met halogeen spot (kleurenspectrum was voor de foto’s iets minder). Sommelier Remon van de Kerkhof, (verkozen door Gault Milleau tot sommelier van het jaar) presenteerde een heerlijke champagne. De L’overture van Frederic Savart gemaakt van Pinot Noir. De amuse parade kon starten. Knäckebröd met roomkaas en augurk, mooie textuur. Krokantje van pinda met kwartelei en crème van gado gado, erg lekker. Gevolgd door de kibbeling van zeeduivel met een crème van ravigote, heerlijk.

    Een bekend onderdeel was het Brabantse worstenbroodje. Door de chef zelf uitgeserveerd, die meteen even onze wensen besprak, fijn.

    Verder met het bapao broodje gevuld met gestoofde eend en afgewerkt met toefje crème van zwarte bonen uitgeserveerd in een stoommandje. Waarnaast het naanbroodje met geelwortel en tandoori, lekker exotisch.

    Ook het sigarenkistje kende we nog, ditmaal gevuld met gerookte paling afgelakt met hoisin op een plakje Gelderse kruidkoek, heerlijk.

    De laatste amuse was een klein gerecht. Griekse pasta met mossel, kokkels en zeebanaantjes afgewerkt met appelcrème en schuim van mossel, heerlijk.

    De eerste begeleider werd uitgebreid met kennis van zaken gepresenteerd. Een Duitse Riesling Rheinschiefer Hallgarten 2015 van Peter Jakob Kühn. Ernaast een verfijnd gerecht. Rolletje hamachi met structuren van engelwortel, komkommer en koolrabi aan tafel afgewerkt met een olie van komkommer. Een prima smakencombinatie waarbij de riesling naadloos aansloot. (9,7)

    Verder met Zuid-Afrikaans wit, gemaakt (in kleine oplage) van Hanepoot Vannie van het huis Joostenberg met heerlijk aroma en mooie zuren. Chef Dick Middelweerd presenteerde zelf het gerecht. Kreeft, keurig in hapklare stukjes gesneden, met structuren van aardappel, mango en rode ui waarbij een lobbige kreeftensaus. Aan tafel afgewerkt met een heerlijke bouillon getrokken van kreeftenkoppen verrijkt met gember, bosui en citroengras. Wow, deze verdient een plaatsje in mijn toplijst. (9,9)

    De leerling sommelier presenteerde op enthousiaste wijze de begeleider voor bij de exclusieve Pertuis asperge. Voor de meeste de aller beste asperge van de wereld. Een witte Zuid Franse blend van het huis Clos Sainte Magdeleine uit de Cassis. Ernaast een halve Pertuis asperge met morieljes, hazelnoot, raapsteeltjes. Op een fijne brunoise van grot champignon een ravioli gevuld met een vloeibare dooier van kwartelei aan tafel afgewerkt met fijngemalen geitenkaas. Een vegetarische delicatesse, waarnaast de heerlijke wijn keurig in balans was. (9,7)

    Voor bij het pièce Portugees rood, de Maria da Graça 2015 gemaakt van inheemse druiven, van het huis Tiago Teles, die nog even word gekarafeerd. Krachtig aroma, in de mond verrassend zacht en een beetje kruidig. Op het bord twee medaillons van het Ierse lam in kruidenkorst waarnaast een cilinder stoof van het lam, stukken witte asperge, soort hartige aardappelkroket en structuren van daslook, aan tafel afgewerkt met een eigen jus gekruid met munt. De medaillons hadden een prima cuisson en waren verrassend hoog op smaak, de sappige asperges combineerde prima en de wijn was keurig in balans. (9,75)

    Het dessert bestond uit twee rondes. We starten met licht en fris met structuren van citrus met matcha Keurig gepresenteerd. De auslese van Tschida sloot naadloos aan. (9,7)
    Gevold door meer uitbundige smaken met structuren van druif, chocolade en noot aan tafel afgewerkt met boeren jongens. Ernaast een heerlijke rode Beerenauslese van hetzelfde wijnhuis. Mooie smaken en texturen, genieten! (9,85)

    Als afsluiter nog een krachtige hele frisse espresso met een keur aan friandises om de laatste gaatjes te vullen.

    Bediening was uitstekend verzorgd door de gedreven drie koppige brigade ondersteund door de chef, kundig met de puntjes op de i en royale dosis gezelligheid.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond in ondanks het pittige prijskaartje uitstekend, hier wordt je in de watten gelegd.

    Samengevat kan ik stellen dat de Treeswijkhoeve in mijn beleving een hele metamorfose heeft ondergaan en nu serieus meedoet aan de top. Bedankt!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  7. adriaan's avatar
    adriaan likes a review by M.Machiels for Sabero
    International Roermond
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Wat zijn we blij dat ze terug zijn. En wat zijn ze weer goed. Dank voor een fantastische avond en gelukkig tot binnenkort!

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  8. adriaan's avatar
    adriaan commented on a review at Sabero

    Ik moet nog even geduld hebben maar heb er al veel zin in, groetjes Ad

  9. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for The White Room
    International Amsterdam
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Vorig jaar bij de kennismaking al behoorlijk onder de indruk dus moesten we terug. Ditmaal via de eigen deur naar binnen (aan de straatzijde) waar je meteen een kijkje in de keuken krijgt en we chef Arturo Dalhuizen in actie zagen, leuk.
    We kregen “ons” fijne plaatsje aan het raam in het imposante restaurant. Arturo kwam zelf even persoonlijk kennis maken en hij wist ons te verleiden tot het uitgebreide menu.

    Als aperitief een Soave 2016 van La Formica die erg goed beviel. Het eerste hapje was een licht gerookte makaron waarop bereiding van komkommer, plakje geitenkaas, blokje geroosterde makreel, limoengel en een toefje crème van groene kruiden. Een mooie complexe beleving.

    Gevolgd door een amuse trio, keurig gepresenteerd. Op takjes met rookgordijn krokante cannelonie's gevuld met licht gerookte forelmousse en afgewerkt met fijne pindastructuren, delicaat met uitstekende textuur. Krokantje met crème van kikkererwten gekruid met ras-el-hanout afgewerkt met een verse kruidenmelange. De meest smaakvolle was de mini taco met crème van mais, pitahaya, toefje gekruide mayonaise en koriander cresse, jammie.

    De tweede amuse was een bruin gebakken coquille op een crème van peterseliewortel met een saus van noten boter en stukjes hazelnoot, afgewerkt met een schuim van serreh. Genieten!

    Zelfs een derde amuse, gelaagd opgebouwd. Als basis een soort marshmallow van karnemelk waarop heerlijke Noordzee krab, ijspastille van aalbes en een dunne plak met aalbes geïmpregneerde watermeloen. Eromheen verschillende bereidingen van biet en aalbes, afgewerkt met een dilleolie met kaffir lime en lekkere vinaigrette. Verfijnde smaakjes met mooie frisse toetsen. De krabbereiding was top.

    De eerste begeleider kende we nog van vorige keer. Bacchus Kabinett 2016 Trocken uit de Franken, biodynamisch gemaakt door het huis Christ. Een fris bloemig aroma met verfijnde zuren en subtiele mineraliteit. Ernaast de corvina proeverij, een prachtige presentatie van maar liefst vijf verschillende smaakbelevingen (El Bulli stijl). Corvina met piment d'espelette. IJspastille van yuzu met groene kruidencrème. Taartje van verschillende komkommer bereidingen waartussen een plakje ceviche van corvina. Rolletje tartaar van corvina dun omwikkeld met komkommer afgewerkt met verse kruiden. Als afsluiter nog een plakje ceviche van corvina met groene kruiden. Wat een smakenavontuur, alle licht met frisse accenten en super verfijnd, wow. De wijn vulde het gerecht aan met zijn verfijnde zuren en mineraliteit. (9,75)

    even een klein rustpuntje met een dikke, sappige langoustine staart met eromheen verschillende wortelbereidingen, afgewerkt met een saus van kumquat en schuim van kokos. De verfijnde Corvina van Villa Sparina was keurig in balans. Puur genot! (9,8)

    de Anjou duif was reeds voorbereid, op het karkas gebraden en in de oven op lage temperatuur na gegaard. De borstfile lag op een bedje van aardpeer met aan de ene zijde een eigen jus aangemaakt met kersensap, aan de andere zijde een olie van pistache. De smaak van de duif was verfijnd, de cuisson was top. De Duitse Maximus 2015 gemaakt van Cabernet en Merlot van Pfannebecker maakte er een feestje van, wow. (9,8)

    voor het pièce was een Cabernet Franc uit de Saumur geselecteerd. De Billes de Roche 2014 van Melaric, geschonken uit een magnum. Licht en verfijnd met tonen van bosfruit en subtiele boersheid. Op het bord een medaillon van damhert uit de Kennemerduinen, dichtgeschroeid en in de oven af gegaard op 86 graden. Uitgeserveerd in een eigen jus licht gekruid met garam masala, ernaast bereidingen van knolselderie, plakken geschaafde zwarte truffel en toefjes crème van peterselie. Wederom een top cuisson met goede smakencombinatie waarnaast de verfijnde wijn keurig in balans was (9,7)

    isabel van Bueren kwam ditmaal met twee flessen aangelopen. Klassiek Frans met Chateau Violet 2010 uit de Sauternes, ernaast klassiek Duits met de Riesling spätlese Honingberg 2016 van Timo Dienhart die duidelijk wat frisser was. De desserts kwamen achter elkaar. Eerst het gerecht met vollere smaken. Als basis een fijne brunoise van ananas waarop ijs van crème fraise en een schuim van gemberbier, afgewerkt met twee meringues, gekruid met roze peper, in bloemvorm. Een prima smakencombinatie met frisse tonen waarbij ik zelf de Riesling net ietsje mooier vond. (9,6)

    toen het frisse dessert verstopt achter een meringue in de vorm van een appel waarop het logo van The White Room. Een quenelle sorbet van Granny Smith, fijne brunoise van appel, toefjes crème van amandel, gel van yuzu en een hele frisse jus van zure matjes. Licht en fris met een duidelijke voorkeur voor de Riesling. (9,5)

    als afsluiter nog een aangenaam frisse espresso met een viertal heerlijke friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd, goede gedetailleerde presentaties van wijn en spijs en synchroon uitserveren van de gerechten. Complimenten voor Isabel van Bueren vanwege de wijnselectie, voornamelijk biodynamisch gemaakt, verfijnd en altijd ten dienste van de gerechten, keurig.

    Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend terwijl het lunchmenu een koopje is.

    Samengevat kunnen we stelen dat de getalenteerde chef Arturo Dalhuizen een flinke stap heeft gemaakt en zelfs mijn beste beleving bij zijn mentor overtreft, grote klasse. Dit in een geweldige ambiance met uitstekende bediening. The White Room vestigt zich wat mij betreft in de top van Amsterdam. Een aanrader met name voor fijnproevers en levensgenieters die verfijnde frisse accenten kunnen waarderen. Wij voegen ze met plezier toe aan onze favorietenlijst.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  10. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for L'Orangerie
    Save
    Store to list Close

    adriaan

    41155 points
    Translate from Nederlands to English

    Henri Brouwers is na zijn Indonesische avontuur neergestreken bij de L’Orangerie. Hij is een ervaren chef, van vaste waarde voor het nationale kookteam en heeft een pure kookstijl. Helaas geen lunch mogelijkheden maar je bent welkom vanaf vier uur. Geboekt voor een vroeg diner op zondag. Inrichting was redelijk basic en deed denken aan een bruin café. Wel waren de ronde tafels waren keurig met linnen ingedekt, de rechthoekige met linnen lopertjes. De armstoelen zaten goed. We kregen een tafel aan het raam met uitzicht op de terrasjes van de Korte Heuvel, fijn.

    We kozen het vier gangen chef-menu en vervingen het dessert voor een extra tussengerecht. Als aperitief een Franse Chardonnay 2015 van Pujol Izard die wat minder beviel. De amuse zag er modern uit. Cremeux van tomaat toefjes avocadocrème, borage cresse en krokantje van kerrie, een goede combinatie, lekker.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door Rian Van Den Broek die we kennen van slijterij van Bilzen, leuk. Een Oostenrijkse Riesling Terrassen van het huis Huber, zuiver en fris met een toets van grapefruit. Chef Henri presenteerde zelf het eerste gerecht. Drie cilinders van huisgemaakte paté van eendenlever met gekonfijte ossenstaart gewikkeld in Serranoham waarbij vier structuren van appel. Een schijf gelei van appel met vleugje lange peper, twee quenelles frisse compote van appel met sjalot, een crumble van gedroogde appel en paaltjes van verse groene appel. Hele mooie smaken en een prima smaken combinatie. De frisse appelstructuren zorgde voor de koppeling naar de wijn die het gerecht iets verteerbaarder maakte. (9,4)

    Over naar een Zuid-Afrikaanse rosé de Berry Bush gemaakt van Pinotage van het huis Bellingham. Ernaast de topper van de middag. Twee langzaam gegaarde coquilles bruin afgebakken en afgewerkt met zeste van kaffir lime wat voor een heerlijk aroma zorgde. Ernaast drie structuren van pompoen (zoet, fris en een bite) aan tafel afgewerkt met een schuimige Hollandaise op basis van kreeft. Ongecompliceerd lekker waarbij de wijn naadloos aansloot. (9,5)

    Uit het paasmenu kwam de in zeewater gepocheerde tarbotfilet op een bedje van gegrilde groene asperges, ernaast een bitterbal van risotto, toefjes crème van peterselie met bloemkool en fris tomaatje, aan tafel afgewerkt met een sjalot vanille saus. De cuisson van de tarbot was top, de mooie pure smaken in het garnituur maakten de gang compleet. De vanille toets in de saus zorgde in mijn beleving wel voor een kleine hindernis voor de rijke Verdejo van het huis Piqueras. (9,4)

    Voor bij het pièce was een bijzondere Bulgaarse wijn in Franse Bordeaux stijl geselecteerd, geconcentreerd maar toch fluweelzacht, heerlijk. Uit de keuken eendenborst filet van de Green Egg, ernaast het jasje (keurig uitgebakken kaantjes), een streep stamppot van lamsoren met hierin takjes zeekraal en onze eerste witte asperges. Aan tafel afgewerkt met saus op basis van Pedro Ximénez. De eend had een hele goede cuisson en was mooi hoog op smaak, de zoete toets van de saus combineerde prima, de heerlijke wijn was keurig in balans. (9,3)

    Als afsluiter een krachtige Puro espresso met een drietal lekkere friandises om de laatste gaatjes te vullen.

    Bediening was goed tot zeer goed verzorgd, goede uitleg bij wijn en spijs en een hele goede wijnselectie.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

    Kortom het was bourgondisch genieten van vakkundige bereidingen, ongecompliceerde gerechten van mooie ingrediënten met pure smaken, waarnaast keurig geselecteerde wijnen. Het was absoluut boven verwachting, dit is voor mij de nieuwe nummer één van centrum Tilburg die aansluiting vind bij mijn toppers van Tilburg, complimenten!

    • Food & drink 9
    • Ambiance 8
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 9
    8.9
  11. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Cucina Marangon
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Na een te lange tijd met familie en vrienden terug naar onze favoriet in Turnhout. Na een warm ontvangst werden we begeleid naar een grote rechthoekige tafel aan het raam. Als aperitief een heerlijke spumante gemaakt van Ribolla Gialla 2010 van het huis Eugenio Collavini. Ernaast een amuse trio. Een slaatje met kip met schuim van komkommer, flan van artishock met cherrytomaatjes en een culinair hamburgertje met een reepje focaccia, mooie smaken. Natuurlijk mocht de mini pizza met pikante uiencompote niet ontbreken.

    De eerste begeleider werd keurig door Liana op gezellige wijze gepresenteerd, een Gewurztraminer 2016 uit de Trentino van het huis d'Isera, verfijnd en frisser dan die uit de Alsace. Uit de keuken de inmiddels klassieker van chef Fabio. Carpaccio van Turnhoutse steur, erop een zoetzuur honingtomaatje, blaadjes rucola, kapperappel, toefjes saffraanmayonaise en krokantje van algen. De smaak van de steur was iets uitbundiger dan ik me kon herinneren, het garnituur combineerde prima en de Gewurztraminer sloot naadloos aan. (9)

    Door met een RISOTTO “Ode aan Gualtiero Marchesi” (Hij werd beschouwd als de grondlegger van de vernieuwde Italiaanse keuken) die wat verder doorgegaard was dan gewend. Hierdoor een zachte zelfs wat sappige textuur. Erin vonden we stukjes snoekbaars, plakje pancetta, rivierkreeftjes, bosui en aangename kruidentoetsen met dragon, gefruite bladpeterselie en een crumble van Taggiasche olijven, heerlijk. Ernaast een Broy 2011 van Eugenio Collavini die er een feestje van maakte. Een klein minpuntje was een hard stukje in de pancetta. (9,4)

    Helemaal blije gezichten aan tafel bij de ravioli met vulling van tamme eend & ricotta waarover een champignonsaus en Pecorino schaafsel, ernaast een lichte verfijnde Rosso di Montalcino van Ciacci Piccolomini D'Aragona. De topper van de avond (9.5)

    De verassing voor mij was de zacht gegrilde kalfsentrecote, keurig rosé gegaard met aubergineflan, ratatouille van paprika, stukjes courgette en takje verse oregano, afgewerkt met kalfsjus en geschaafde bianchetto truffel. De smaak van de entrecote was delicaat, de textuur was prima. De Li Veli Passamante gemaakt van Negroamaro van het huis Masseria maakte de gang compleet. (9,3)

    Het keukenteam presenteerde zelf het dessert, leuk. Een chocolade-taartje met soufflé-ijs waarin Amara (een likeur van bloedsinaasappel), verder een crumble en partjes van bloedsinaasappel en een dot balsamico sabayon. Een rijk dessert met volle smaken. De heerlijke Moscato Giallo 2015 uit Colli Euganei Fior d'Arancio van Maeli maakte het weer iets verteerbaarder. (9)

    Als afsluiter nog een krachtige Italiaanse espresso met de inmiddels bekende huisgemaakte friandises en een glaasje verse limoncello.

    Bediening was uitstekend verzorgd met de flamboyante Liana in de hoofdrol ondersteund door een lieve jongedame.

    Samengevat een prima beleving die de rol van favoriet weer helemaal heeft waargemaakt.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio -
    9.3
  12. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for De Voorkamer
    Save
    Store to list Close

    adriaan

    41155 points
    Translate from Nederlands to English

    Na een tip even georiënteerd en besloten om het eens uit te proberen. Het restaurant bevind zich in de hoofdstraat van Udenhout. De inrichting heeft een huiskamersfeer en nijgt naar modern. De tafels zijn keurig ingedekt, de kuipstoelen zaten goed. Na even kennismaken bleek dat ik Janneke van de Pas al aan het begin van mijn culinaire ontdekkingsreis (Linnen) in actie had gezien, leuk.

    De aperitiefkaart is uitgebreid, zelfs keuze uit drie champagnes onder de 9, - euro. Ik koos die van de biodynamische R. Pouillon die uitstekend beviel. Ernaast een krokantje met heerlijke dip, fris met een subtiele toets van mierikswortel.

    De eerste amuses zagen er verzorgd uit. Op een oesterschelp een parel gevuld met venkelbouillon op een crème van oester met granaatappelpitten, erg lekker. En een hartige madeleine met toefje basilicum crème en toefje crème van ansjovis afgewerkt met schaafsel van parmezaan.

    De amuse had Indonesische invloeden. Een mousse van pinda met kokos met een schuim van “soto ajam” met aardappel kaantjes en licht gestoofde paksoy. Een mooie smakencombinatie.

    De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Gegant del Vi 2015 gemaakt van Garnatxa blanca en Macabeu, fris bloemig aroma met in de mond rijp fruit en lichte kruidigheid. Uit de keuken een mooie presentatie. Een platte cilinder van Noordzeekrab, erop een geschroeide langoustine aangekleed met toefjes avocadocrème, zoetzure komkommer, stukjes groene asperge, haringkuit en schuim van peterselie. Hele pure smaken waarmee je goed kon combineren, de combinatie van krab en avocado was heerlijk. De wijn sloot iets minder aan vanwege het bittertje in de afdronk. (9)

    verder met een varkensgerecht, Twee balotines van gestoofde hiel waarop kort gegrilde varkensnek, ernaast mais, gekonfijte aardappel en gemalen pinda, aan tafel afgewerkt met een saus van ponzu. Wat vollere smaken en stevige texturen waarnaast de Chileense Pinot Noir 2013 van Casas del Toqui keurig in balans was. (8,5)

    voor bij het pièce een Solo Rosso Riserva 2013 gemaakt van Nero di Troia, fris kersenfruit met vleugje karamel en een redelijk sappige afdronk. Uit de keuken melklam, twee medaillons van de rug en een dikke kotelet met ernaast wortel, toefjes doperwtencrème, en zeekraal, aan tafel afgewerkt met een heerlijke jus de veau. De cuisson van de medaillons was goed (mag iets korter) die van het rack zeer goed, de smaak was delicaat. De wijn vulde het gerecht aan met zijn mooie zuren, prima. (9,3)

    het dessert zag er verzorgd uit. Pannacotta van mango, toefjes gel van sinaasappel, quenelle pure chocolade en ijs van citroen en tijm. Een mooie frisse smakencombinatie waarnaast de Oostenrijkse Pinot Blanc 2016 van Fiedler keurig aan sloot. (9,2)

    als afsluiter een krachtige espresso met een vijftal lekkere friandises die je er apart bij bestelt.

    Bediening was uitstekend verzorgd. Goede uitleg van wijnen spijs met Brabantse gezelligheid.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik uitstekend.

    Samengevat een fijne kennismaking met een restaurant dat streeft naar de Bib van Michelin. Partner had gekozen voor vegetarisch en was ook erg tevreden. Mooie ingrediënten, voornamelijk van de boeren uit de omgeving en verfijnde gerechten met nette bordpresentaties.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    9.5
  13. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Cucina Del Mondo
    Save
    Store to list Close

    adriaan

    41155 points
    Translate from Nederlands to English

    Na een tip van een kennis meteen maar gereserveerd, met aanbetaling, voor een lunch op donderdag. Oriëntatie op de site leert je dat hier van alles mogelijk is. Maar liefst vier verschillende verrassingsmenu’s met verschillende thema's en prijsklassen. Er is een royale keuze van wijnen per glas van voordelig tot relatief kostbaar. We waren wel benieuwd.

    Parkeren kan voor de deur, fijn. Naar onze reservering moest even gezocht worden, die stond namelijk een week later, niet zo handig van mij. We kregen een plaatsje in de hoek achter in het restaurant. Zwarte tegel vloer met witte wanden die helemaal met graffiti zijn beschilderd. Geen ramen naar buit, dat is jammer, wel een dakvenster. Tafels met houten bladen zijn ingedekt met placemats. De fluweel beklede kuipstoelen hadden een goede pasvorm.

    Als aperitief een witte huiswijn, Bergerac die aardig was. De amuse, structuren van bloemkool met een krokante chip van Italiaanse salami, erg lekker. De chef kwam onze wensen doorspreken. We upgraden onze reservering naar de Heerlijk aanbieding.

    De eerste wijn werd beknopt toegelicht, een Zuid Afrikaanse Chenin Blanc 2017 van Simonsig, lekker fris met een aroma van lentebloesem. Ernaast sappige tartaar van geelvintonijn Aziatisch aangemaakt met soja en tapioca, erop structuren van radijs, gerookte crème, bloemen en takjes monniksbaard, afgewerkt met een vinaigrette van passiefruit. Een complexe smakencombinatie met mooi texturen. Enkele groene blaadjes verstoorde de koppeling naar de wijn. (9,5)

    Ook de tweede gang zag er prachtig uit. Tartaar van carabineros met ijs van yuzu en avocado, waarover algenpoeder en gedroogde grijze garnaaltjes. Verfijnde smaken, heerlijk. De Furmint 2016 van Dereszla uit de Tokaji sloot naadloos aan. De kop was helemaal schoongemaakt en konden we helaas niet meer uitzuigen. (9,6)

    Door naar de derde gang met een cilinder ganzenleverpaté waarop toefjes van verschillende crèmesoorten, mandarijn, miso, hazelnoot en gefermenteerde knoflook, op een poeder van yoghurt. Een echte delicatesse. De Grenache Blanc 2016 van Delas uit de Rhône kreeg er een aangenaam bittertje van. (9,7)

    De topper van deze middag was de op de huid gebakken zeebaars in een soepje van kokos met olie van dragon waarbij verschillende structuren van pompoen. Een verrassend mooie smakencombinatie waarnaast de Albariño 2015 van La Marimorena uit de Rìas Baixas een dienende rol had. (9,75)

    Het pièce was filet van zwartpootkip met melousse, witlof, beukenzwammen en bimi, aan tafel afgewerkt met een rodewijnsaus. Keurige cuisson met mooie pure smaken. (9)

    Dessert was Tiramisu “Del Mondo” style. Ernaast een dikke PX van Gonzalez Byass die de verfijning wat uit het gerecht haalde. (9,3)

    Bediening was goed verzorgd door een jongeman uit de keuken. Correct met beknopte omschrijvingen van wijn en spijs.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik ruim voldoende. Dit lijkt een lage score maar dit is eigenlijk meer op de kwantiteit gebaseerd. Doordat er maar een amuse was, de gerechten amuse porties hadden en we het met met het brood net niet helemaal konden compenseren bleef er een onverzadigd gevoel, jammer.

    Samengevat kan ik stellen dat het een keuken is met potentie en aantrekkingskracht. Slechts een amuse en de porties van de gerechten waren klein. De sfeer en bediening waren minder dan we gewend zijn.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 8
    • Service 8
    • Price/Quality Ratio 7
    8.4
  14. adriaan's avatar
    adriaan commented on a review at Sense Restaurant

    Dank je Rudi, groetjes

  15. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Sense Restaurant
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Alweer ons vijfde bezoek en de tweede keer op de nieuwe locatie. Als aperitief een Spaanse witte die aardig was. Ernaast een vloeibare parel van tomaat met structuren van yuzu en basilicum afgewerkt met krokantje van tomaat. Lekker.

    Verder met een amuse trio. Salade van komkommer met kokkels afgewerkt met een schuim van komkommer eromheen wat shots van citrus met rode peper, verrassend lekker. Bitterbal van wortel met dukkah. En krokantje van kippenhuid met toefjes humus en toefjes crème van koriander, lekker hartig met een goede bite.

    De eerste ronde werd keurig met twee personen uitgeserveerd. Plakjes geschroeide coquille met verschillende structuren van bloemkool, quenelle ijs van bonito met karnemelk (erg lekker), doperwten cressjes, afgewerkt met een zoetzure dressing van bosui. De Oostenrijkse Riesling sloot naadloos aan. (9,5)

    Verder met kabeljauw en scheermes, zoetzure tagliatelle van venkel, crumble van zeegroenten, takje van de venkel en afgewerkt met een vinaigrette van zeewier. Ernaast twee wijnen die eigenlijk beide prima combineerden, keurig. (9,6)

    De surf en turf. Corvina met gekonfijte ossenstaart met allerlei structuren van knol. Mooie smaken met ernaast twee wijnen. Mijn persoonlijke voorkeur ging verrassend uit naar de Chardonnay van Kendall Jackson uit Californië. (9,5)

    Het pièce was heel zacht gegaarde hoender filet met erop het haasje eromheen structuren van paddenstoelen, ravioli gevuld met slak, stukken aardpeer en schorseneer en een schuim van morieljes. Aan tafel afgewerkt met een krachtige eigen saus. De hoender had een uitstekende cuisson, de saus was heerlijk. De wijnen waren alle drie wat krachtig voor het gerecht. Mijn voorkeur ging uit naar de Mencia 2016 van Ladron uit de Bierzo. (9,4)

    Het dessert zag er strak verzorgd uit. Semifreddo van beurre noisette waarop een fudge met hazelnoot, gekarameliseerde hazelnoten en chocolade. Op de kopse kanten een plaatje van mandarijn en aan tafel afgewerkt met een dressing van mandarijn. Mooie volle smaken, niet speciaal voor de lijn, lol. De mandarijn maakte het geheel wat lichter verteerbaar evenals de Sauternes 2010 van Chateau Violet die mijn voorkeur genoot. (9,5)

    Als afsluiter nog een hele krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd. Altijd leuk wanneer sommelier Ron de wijnproeverij uit de kast haalt. Een traditie die al vanaf Linnen (2009) is ingezet.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

    Kortom een beleving die de favorietenrol weer helemaal heeft waargemaakt.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 9
    9.6
  16. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Signatuur
    Save
    Store to list Close

    adriaan

    41155 points
    Translate from Nederlands to English

    We kregen een tip en inmiddels door Michelin bekroond met een Bib.
    Het restaurant is gevestigd op de binnenplaats van de voormalige rijkswachtkazerne van Hoogstraten. Inrichting is redelijk basic maar toch gezellig. Aan de muur rekken met wijnen, zorgvuldig geselecteerd met schappelijke prijzen. We kozen het lunchmenu met voor mij begeleidende wijnen. Leuk dat er tevens de mogelijkheid is om voor bieren te gaan.

    We starten een schaaltje plakjes ham van The Duke of Berkshire afgewerkt met een honingvinaigrette. Erg lekker.

    Verder met de “catch of the day” vis uit de Noordzee. Heek filet gepaneerd in jasje van zuurdesem kruim met gemalen garnalenkoppen, op een bedje van spinaziebladeren kort gegaard in spinazieolie, eromheen burrata en en sausje op basis van bergamot, afgewerkt met spinazieolie en verse groene kruiden. Mooie pure smaken en een originele smaken combinatie. De Chardonnay 2014 uit de Bourgogne sloot keurig aan. (9,3)

    Het pièce was gekonfijte procureur (krokant afgebakken) waarop een quenelle zacht gegaarde savooiekool afgewerkt met krokant gebakken enoki, verder verse morieljes in een saus van Belle de Fontenay aardappel waarin wat huisgemaakte truffelolie. Wederom mooie pure smaken met een prima smaakbalans. De nek was om te zuigen met een volle smaak. De Portugese Xisto Ilimitado tinto 2015 gemaakt van een complexe blend van inheemse druiven was keurig in balans. (9,3)

    Citroentaartje a la Signatuur, een signature gerecht van chef Bart Gils. Roomijs van citroen op een krokant roomboterkoekje, afgedekt met een dikke laag mousse van Griekse yoghurt waarover een kruidenmix van Piment d'Espelette, gember en citroengras. Mooie textuur en lekkere pikante nasmaak. De laat geoogste Sauvignon Blanc 2013 van Jose Pariente sloot naadloos aan. (9,4)

    Leuk dat er ook kaasgerechten als alternatief voor dessert zijn. Ditmaal van jonge geitenkaas, met appel, bladerdeeg en verse groene kruiden.

    Bediening was zeer goed verzorgd op een gezellige wijze door de sympathieke Sally Lauwers. De chef kwam ook enkele keren aan tafel, leuk.

    Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

    Kortom een fijn adres dat wordt gerund door een jong koppel dat als doel heeft de gasten in de watten te leggen met originele gerechten en uitgelezen wijnen voor een hele schappelijke prijs. Wij komen terug.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 10
    9.4
  17. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Aan de Poel
    International Amstelveen
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Na een prima eerst beleving moest er natuurlijk een tweede komen. Ditmaal een mooie grote ronde tafel centraal in het restaurant met uitzicht op de open keuken. Als aperitief een droge Riesling »S« Heiligenbaum van Raddeck die uitstekend beviel.
    We starten met twee smaakbommetjes. Taco met baba ganoush, goede kruidentoets met frisse accenten. Krokantje van groene kruiden met granny smith appel en kerrie, waarin de koriander mooi gedoceerd was, heerlijk!

    De amuse van rucola notensla spinazie was afgewerkt met een pomme soufflée, mooie geconcentreerde smaken.

    De eerste begeleider werd keurig, met kennis van zaken gepresenteerd. Van de wijngaard Capitel Croce een Garganega 2014 van Anselmi. Dat een Soave zo lekker kan zijn, voor mij de lekkerste ooit. Ernaast een mooi presentatie. Stukken gerookte paling op een mousseline van aardappel waarin wat citroen, ernaast gepocheerde kwarteleitjes, aardappel kaantjes en ui ringen, aan tafel afgewerkt met een beurreblanc op basis van paling. Hemels! (9,9)

    Ook de tweede wijn was indrukwekkend. Les Clapas Blanc 2015 van Domaine du Pas de l’Escalette. Ernaast een moeilijk gerecht voor de wijn. Gebakken tarbotfilet met erop noordzeekrab gekruid met mosterd, ernaast een fijne brunoise van courgette met sereh aan tafel afgewerkt met een bisque van krab. De bisque zorgde voor een bittertje in de wijn. De courgette met sereh daarentegen zorgde ervoor dat hij nog lekkerder werd. Genieten weer. (9,8)

    De sommelière was in vorm! Een hoogwaardige Beaujolais werd gepresenteerd. Een Morgon Corcelette gemaakt van Gamay 2016 (oude stokken) van het huis Daniel Bouland. Complex met tonen van bosfruit en aangename kruidigheid. Uit de keuken zacht gegaard buikspek (krokant afgewerkt) van pata negra, met blaadje boerenkool en stukje pastinaak. Het garnituur werd apart uitgeserveerd. Rolletje ham met gefermenteerde look, gebrande boerenkool en bereiding van pastinaak, aan tafel afgewerkt met een bouillon van soja en sereh. Het buikspek was uitstekend gegaard en delicaat van smaak. Veel afwisseling met het garnituur. De wijn vulde het gerecht met zijn fruitigheid en kruidigheid aan, prima. (9,6)

    De dessertwijn was een Huxelrebe Auslese van Raddeck. Een heerlijk aroma met tonen van exotisch fruit en een mooie zuurgraad, heerlijk. Uit de keuken een tweetraps dessert keurig gepresenteerd. Structuren van pure chocolade met structuren van bosbes en vingerlimoen. Ernaast Zachertorte “aan de poel” stijl met quenelle bosbessensorbet. Verfijnde smaken en mooie texturen die mooi in balans waren met de wijn. (9,75)

    Bediening was uitstekend verzorgd. Leuk dat de keukenbrigade de gerechten uit serveerde. Een dikke pluim voor sommelière Erica Verweijen die er de rol van maître bij deed. Het valt mij wel op dat de dames in Amsterdam absoluut in de meerderheid zijn als het gaat om top sommeliers.

    Prijs-kwaliteitverhouding was uitstekend.

    Kortom een topbeleving, knap omdat chef Stefan Van Sprang verplichtingen elders had (jury Dutch MasterChef). Aanrader voor wijnliefhebbers, fijnproevers en levensgenieters. Wij voegen ze graag toe aan onze favorieten. Het volgende bezoek zal zeker korter op zich laten wachten.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  18. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Bentinck
    International Amerongen
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Een nieuw restaurant met jong team op een prima locatie. Leuk dat ze een eigen actie hebben en niet mee doen met de georganiseerde actieweken. Hierdoor wel iets moeilijker te vinden.
    Partner gaat voor vegetarisch.

    We starten licht met de amuses. Verfijnde gerechten met goede presentatie in een verteerbare moderne stijl, passeren de revue. Ernaast een originele wijnselectie die keurig aansloot. De topper was de Riesling 2006 van Molitor.

    Bediening was zeer goed georganiseerd met keurige presentaties van wijn en spijs.
    De beleving was absoluut boven verwachting, partner was helemaal tevreden met haar gerechten. Kortom een adres om naar terug te keren.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 10
    9.8
  19. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for 't Kalkoentje
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    T Kalkoentje was al vaker getipt en na de ontmoeting met chef Nico Klaver moest het er toch echt van komen. De ligging is fantastisch, direct aan de oever van de Rijn met eigen parkeerplaatsen. We waren iets te vroeg dus verbleven we nog even in de tuin om van het zonnetje en het uitzicht te genieten. De klepperende ooievaars waren al aan het nestelen, leuk. Even later kwam de chef met een fles champagne naar buiten, wat een super ontvangst. Na wat bijkletsen streken we neer in het lounge gedeelte op een comfortabele bank voor de hout gestookte open haard, gezellig.

    Daar de schuur vroeger werd gebruikt voor het drogen van tabaksbladeren kwam de eerste amuse in een sigarenkistje. Toen het klepje open ging werd de ruimte gevuld met een aangename rookgeur. Het lauwwarme zalmburgertje in crème fraise smaakte prima.

    Het tweede hapje kwam in een glazen bol. Gekarameliseerde witlof in Hollandaise met plakje rettich afgewerkt met krokantjes van boerenkool, erg smaakvol.

    Het menu werd doorgesproken waarna we naar het romantisch ingerichte restaurantgedeelte verhuisde. We kregen een tafel aan het raam met uitzicht over de Rijn, prima. De laatste amuse was een stukje langzaam gegaard buikspek, erop een krokant gebakken langoustine, beide hoog op smaak met zachte textuur.

    Het eerste gerecht was een variatie op de frikandel speciaal, je hebt er wel wat fantasie voor nodig. Een gebakken langouste staart gelakt met een siroop van langoustine op een bedje van wakame, aardappelsalade, tomaat en zoetzure komkommer balletjes. Ernaast nog kroepoek van rijstpapier afgekruid met ras-el-hanout. De langouste was heerlijk, veel afwisseling met het garnituur. De Macabeo combineerde wat minder vanwege een bittertje. (9,0)

    Verder met de langzaam gegaarde dorade afgelakt met hoisinsaus waarop sesam en stukjes noot, ernaast zwarte rijst en gebakken beukenzwammen. Aan tafel afgewerkt met een beurreblanc en een vinaigrette van sesam. Een sappig visje met lekkere exotische toetsen. De frisse Spaanse chardonnay werkte als smaakversterker, keurig. (9,3)

    Het extra tussengerecht was een Kalkoen klassieker. Sukade van Angus rund die in dunne plakjes op de mousseline van knolselderie was gedresseerd, erop een plak ganzenlever dun kletskopje. Het geheel was afgewerkt met een heerlijke truffelsaus. Aan tafel afgewerkt met geschaafde bianchetti truffel wat zorgde voor een heerlijk aroma. Mooie volle smaken, het hapje met de lever was top. De Oostenrijkse Merlot, fris, elegant en kruidig, combineerde uitstekend. (9,5)

    Een amuse van appelsorbet met granaatappelpitten zorgde voor verfrissing.

    Het pièce was damhert geschoten in het natuurgebied om de hoek. Dit komt zelfs warm binnen, vertelde de jonge man van de zwarte brigade. Kebab gemaakt van de bout kwam het eerst op tafel, aan een spies op een gril boven rokend houtskool met rozemarijn, leuk. Op een speciaal bord filet van de rug keurig getrancheerd op een bedje van rodekool, ernaast poffertjes van aardappel, sojaboontjes, meloeskes en gebakken champignons, aan tafel afgewerkt met een rodewijnsaus. Het vlees was wat te ver,hierdoor wat droog, de poffertjes van aardappel versterkte dit helaas. Smaak was goed, de Italiaanse Passimento 2015 van Pasqua, beetje geconcentreerd met toets van vanille en zijde zachte afdronk, was keurig in balans. (8)

    De dessert amuse was ijs van yoghurt met crème van witte chocolade op een bedje van gemarineerde ananas blokjes. Lekker zoet zuur.

    Het dessert bestond uit twee delen. We starten met een vanillesoufflé waarin een lepel met roze peperijs werd geplaatst. Normaal ben ik niet zo van de soufflé maar deze was verrassend lekker zo met de toets van peper.
    Het tweede deel werd gepresenteerd in een glazen schaaltje. Gegrilde mango, mascarpone, schuim van kardemom, afgewerkt met anijs-cressjes. Eveneens erg smaakvol waarin de kardemom keurig gedoceerd was. De Zuid Afrikaanse White Muscat, in de stijl van een stille Asti was een passende begeleider. (9,5)

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

    Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd. De enthousiaste gezellige chef Nico was vandaag de hoofdrolspeler. Ook leuk dat het keukenteam de gerechten presenteerde. We waren deze middag de enige gasten dus aandacht kwamen we zeker niet te kort. We voelden ons weer helemaal in de watten gelegd.

    Kortom een adres waar het goed toeven is. In een gezellige huiskamersfeer met mooi uitzicht genieten van de klassiekers van chef Nico Klaver.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    9.6
  20. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for 't Kleijn Geluck
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    De jonge chef Rick Geven heeft begin dit jaar het restaurant overgenomen. Het restaurant heeft door de jaren heen reeds een goede naam opgebouwd in de omgeving. Het was dan ook gezellig druk deze middag. De ligging is aan een plein in het centrum met parkeerplaatsen voor de deur, fijn. De inrichting is sfeervol met keurig gedekte tafels.
    De kaart is goed opgebouwd. Een verwenmenu dat een verassing blijft. Het a la carte gedeelte als keuzemenu, dus zonder individuele prijzen. En er is zelfs een wijnmenu waarbij gerechten bij geselecteerde wijnen zijn bedacht.

    Als aperitief een Sauvignon uit Nieuw-Zeeland die erg goed beviel. Ernaast een drietal hapjes. In een weckpotje frietjes van pompoen met komijn. Platbrood van gedroogde sinaasappel in een crème van dragon, de smaak combinatie leek wat op taaitaai, grappig. Ernaast nog bladerdeeg met een gel van limoen en een krul van bleekselderie, lekker fris.

    De tweede ronde was een soepje van gerookte paprika. In een potje een cakeje van mosterd gevuld met oude kaas in een crème van garam masala met een crumble van amandel. Erg lekker.

    De eerste gang was licht gerookte en geschroeide makreelfilet, ernaast partjes geschroeide avocado, toefjes avocadocrème, zoet zure komkommer, bundelzwammen en een vinaigrette van komkommer. Hele pure smaken, de makreel was lekker vers en delicaat van smaak. De Albariño zorgde voor wat extra fruitigheid, keurig. (9)

    We vervolgden met een blok langzaam gegaard buikspek in een kalfsjus, ernaast krokant gebakken wafels van aardappel, stukjes oerwortel, takjes bimi, streep van kaas en een “muis” van roomkaas. Lekkere volle smaken met hartige toets, de viognier uit Californië maakte de gang iets lichter. (8,8)

    Terug naar iets lichter met een visgerecht. Plakjes heek gerold in as van peterselie, aan tafel overgoten met een fris soepje (waterzooi). Als garnituur stukje schorseneer, bleekselderij en little jam. In het glas een frisse Aguia Moura 2016 uit Portugal. Verfijnde smaakjes die prima combineren. (9,3)

    Terug naar vlees met een uit elkaar getrokken goulash. Plakjes aangebakken bavette met een eigen saus aangemaakt met piment pasta, gebrande ui, toefjes crème van gebrande knoflook, champignon, sherry tomaatje en een crumble van peterselie. Bavet is wat minder mijn smaak, de combinatie met de paprika was erg goed, helaas net wat te weinig paprika op het bord. De mooie Rosso di Montepulciano van Capoverso was keurig in balans. (8)

    Voor het hoofdgerecht een spoom. Granité van komkommer met een kokoslikeur, verfrissend.

    Het pièce was duivenborstfilet met blokjes gnocchi gekruid met komijn, toefjes piccalilly, gebakken paddenstoel, rode biet en crème van gezouten karamel, aan tafel afgewerkt met de braadjus afgekruid met kaneel. De filet was iets te ver daarom wat droog en hoog op smaak, met de fruitige rode van Domaine Janasse kon je prima neutraliseren. De gnocchi blokjes waren verrassend lekker. (8,8)

    De chef presenteerde zelf het dessert, zo konden we even kennismaken, leuk. Structuren van mango met structuren van five spices en schaakstukken van witte chocolade. Goede smaken die mooi combineren, lekker fris en kruidig. De “H” Tokaji van chateau Pajzos gemaakt van Hárslevelű sloot keurig aan. (9,2)

    Als afsluiter nog een goede espresso met een viertal aardige friandises.

    Bediening was zeer goed verzorgd in een gezellige ambiance. Goede uitleg bij de wijnen en gerechten en complimenten voor de keurige wijnselectie door Mark van Beek.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio -
    9
  21. adriaan's avatar
    adriaan commented on a review at Hofstede De Blaak

    Ik weet niet waar je hebt gegeten maar je omschrijving past zeker niet bij dit restaurant.

  22. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Restaurant 212
    International Amsterdam
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    De harde kern van mijn favoriete restaurant Bord’eau is verhuist naar een eigen locatie. Een heel nieuw hip concept, puur voor de echte liefhebbers. De lage instapprijs voor de lunch is helaas verdwenen maar uit nieuwsgierigheid gereserveerd voor een lunch op vrijdag.
    De ontvangst is warm en we kregen een plaats met een goed overzicht over het keukenteam. De inrichting is strak modern en ontworpen voor een exclusieve eetbeleving. Slechts twee keuzes, vijf of acht gangen en natuurlijk de a la carte kaart. Geen wijnarrangement maar een keuze uit zo ongeveer de gehele wijnkaart, je betaald 20% van de flesprijs per glas. We geven Sommelière Daphne Oudshoorn carte blanche, uiteraard wel met een limiet.

    Als aperitief een droge Riesling “Von der Fels” 2016 van het gerenommeerde wijnhuis Keller. Verfijnd aroma, loep zuiver en mooi hoog in zijn zuren, heerlijk. Chef Richard van Oostenbrugge presenteerde het eerste hapje, tarteletje gemaakt van kippenhuid met een bombe van shiso, een echt smaakbommetje, wow.

    Chef Thomas groot presenteerde het amuse trio. Een gel van het uitlek vocht van yoghurt waarop Japanse kiemzaadjes (Thonburi Akita) en een quenelle ijs van gerookte aardappel. De tweede was en tartaar ven gerookte zeebaars aangemaakt met een tijgermelk van passievrucht op een crème van plankton. Als laatste een ajo blanco van pijnboompit met gerookte zwarte knoflook. Hele lichte verfijnde smaakjes met frisse accenten, aangename texturen en de subtiele rooktoets als rode draad.

    De eerste gang had als basis noordzeekrab aangemaakt met citroengras waarover een huisgemaakte XO saus van krab,luchtige krokantjes van kippenhuid, aan tafel afgewerkt met een schuimige saus van zwezerik. Een hele speciale smakencombinatie met een wow beleving. De frisse Riesling combineerde uitstekend. (9,8)

    We vervolgen met licht gestoofde boerenkool, ertussen stukjes Zeeuwse platte, fusilli van hazelnoot en zeste van gekonfijte citroen waaroverheen en een schuimige zilte saus. Zo maak je dus van boerenkool iets speciaals. De kool was puur met een bite, de ziltige toets van oester combineerde uitstekend, de citroen maakte het af. De Pai Albarino van Albamar was een schot in de roos. (9,6)

    Ondertussen werd de uitgebreide kaasplank opgebouwd, leuk om te zien.

    De zeeduivel gegaard in een olie van gerookte en gepofte knoflook en afgekruid met garam masala lag in een bouillon van mossel met specerijen. Garnituur was een krokant schelpje van ui gevuld met een crème van ui waarin lever van de zeeduivel en takjes zeekraal. De vis was delicaat met een subtiele knoflooktoets, het garnituur was voor mijn het mooiste hapje van deze gang, geweldig. De witte Rioja 2016 van Tentenublo was hierbij keurig in balans. (9,75)

    Het pièce voor zover je er hier van kan spreken want alle gerechten zijn ongeveer even groot. Een medaillon van reerug waarin stukjes lardo di Collonata met een eigen jus en een saus van groene peper met olijf, verder nog gevriesdroogde olijvenpitten, blaadje van de olijfboom aan tafel aangevuld met een olijf gevuld met putanesca. Ernaast Italiaans rood met de Rosso dei Notri 2015 van Tua Rita. Mooie pure mediterraanse smaken, de cuisson van de ree was top, genieten weer. (9,75)

    Het dessert was een tafelbereiding. Een lepel sorbetijs van smokey bourbon waarin een deukje werd gedrukt, hierin geflambeerde Amarena ‘kersen’ in een eigen saus. Lijkt simpel maar de smaken zijn exclusief met wow effect. De kersen zijn huisgemaakt met vloeibare vulling het ijs heeft een mooie bourbon toets. De dessertwijn, Zweigelt Beerenauslese Kracher, maakte er een feestje van. Voor mij de topper van de middag (9,85)

    Bediening was uitstekend verzorgd, informeel, correct met passie en gezelligheid.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik ruim voldoende. Dit komt voornamelijk omdat ik op het vorige adres veel minder geld kwijt was voor dezelfde kwaliteit. Maar aan exclusiviteit hangt een prijskaart.

    Samengevat een speciale beleving aan de keukentafel in een hippe gezellige ambiance. Originele gerechten met exclusieve smaken waarbij je je favoriete en exclusieve wijnen kunt combineren. Aanrader voor foodies, luxe eters en wijnliefhebbers.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 7
    8.8
  23. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Aim Aroy
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Hoewel ik niet zo’n voorstander ben om kritiek te geven wil ik toch mijn nieuwste ervaring even kwijt.
    Ditmaal voor 8 personen afgehaald, we hadden gekozen voor 4 hoofdgerechten (dubbele porties) zodat we verschillende gerechten konden proeven en de kipsaté.

    De kipsaté was lekker, wel wat kleinere stokjes dan bij ons eerste bezoek, de saus was duidelijk zoeter.

    Pat si-iew koeng, door de baliemedewerkster geadviseerd. Gebakken noedels met ei, groenten en garnalen in zoete soja saus. Dit was vooral veel pasta met een zoete smaak, niet helemaal mijn smaak. (5)

    Koeng pat pong kari. Garnalen met in de wok gebakken groenten (o.a. selderij) en gele curry. Dit was lekker maar de groenten waren te ver gegaard. (6,5)

    Seafood med ma muang. Seafood met groenten en cashewnoten. Ook weer lekker maar niet alle zeevruchten waren even vers. De schelpen hoeven er voor mij ook niet in. (6,5)

    Pu pat priew waan. Krab met gebakken groenten in zoetzure saus. De groenten waren goed maar de krab zat in zompig deeg. (5,5)

    Verdere minpuntjes. Bij alle gerechten was witte rijst meegegeven en bij de eerste bak die we open maakte zat een lange zwarte haar, vervelend!

    De Authentieke smaken die we de eerste keer proefden met verse kruiden en knapperige groentjes hebben plaats gemaakt voor een zoete smaak wat ik duidelijk minder kan waarderen.

    Bediening was voldoende, wel een advies gegeven die mij persoonlijk minder aansprak.

    Wachttijd was ongeveer 20 minuten.

    • Food & drink 6
    • Ambiance -
    • Service 6
    • Price/Quality Ratio 5
    5.6
  24. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Restaurant ONE
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Het vorige bezoek was al weer ruim vier jaar geleden en we waren benieuwd naar de ontwikkelingen van de keuken.

    Drie hele lekkere amuses waarin mooie frisse accenten.

    Cocktail van pastinaak bouillon met koffie en mosterd zaadjes, een verrassende combinatie.

    Cilinder van speenvarken met zoetzure groentjes en huisgemaakte mosterd, heerlijk. Ernaast een verrassend mooie Israëlische wijn waarin de viognier de hoofdrol speelde. (9,6)

    Zacht gegaarde skreifilet met crème van aardpeer gekleurd met saffraan, aan tafel aangevuld met een dashi bouillon met een heerlijk aroma. Licht en verfijnd met ernaast een prima natuurwijn. (9,5)

    Knolselderie gegaard in zoutkorst waarover een saus van parmezaan en een saus van merg. Een goede smakencombinatie waarbij de Duitse St. Laurent aromatisch iets minder aansloot. (9)

    Bresse duif met schorseneer waarover een schuim van spek, verder toefje crème van kweepeer en stukje witlof. Aan tafel afgewerkt met een eigen jus op smaak gebracht met zoethout. Duif had een hele mooie cuisson en was hoog op smaak met subtiele levertoets, dit combineerde prima met de heerlijke saus en de stevige Côtes du Rhône. (9,5)

    Chocolade structuren huisgemaakt met cacao bonen uit Ecuador waarbij kaneel, kersen en ijs van sinaasappel. Een prima combinatie en mooi in combinatie met de Australische dessertwijn. (9,5)

    Structuren van banaan met karamel en pecannoot, ernaast een bananenbier dat keurig aansloot. (9)

    Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd met een uitgebreide brigade. Met een hoofdrol voor de sommelier die enkele originele wijnen had geselecteerd waarvan de witte het meest bekoorde.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik goed.

    Kortom een fijne culinaire ervaring in een speciale ambiance die duidelijk iets beter beviel als bij ons eerste bezoek.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 8
    8.7
  25. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Tribeca
    International Heeze
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Ditmaal een beleving aan de keukentafel wat weer helemaal anders is dan in het restaurant. We zaten met tien personen aan de bar waar we het keukenteam non stop in actie zagen. Hier ging een bepaalde rust van uit en zeker geen stres. Leuk te zien hoe chef Jan Sobecki allen goed onder controle had hij functioneerde als een dirigent voor een orkest.

    Als knabbel gedroogde groentjes (dragon, boerenkool, wortels) gepresenteerd op een grote mastappel.

    Als aperitief een hele luxe cava, de Brut de Brut Finca Serral del Vell 2007 van Recaredo, heerlijk!

    Krokantje van aardpeer met crème van kastanje en toefjes gel van limoen.

    Op een gouden lepel gelakte paling met krokantjes van ui en een XO vinaigrette afgewerkt met een toef luchtige crème van rode biet. Smaakbommetje, heerlijk.

    Een krokante cannelloni van kers gevuld met ganzenlever met erop toefjes crème van frangelico en kers afgewerkt met chocolade parels. Heerlijk fris en zalvend met op het eind een toets van chocolade, topper!

    Krokantje met crème van kerrie waarop een stukje gelakte zwezerik met dragon en geroosterde kimchi zaadjes. Erg lekker.

    Op de kikker een kikkerbilletje afgelakt met groene kruiden, toefje crème van groene kruiden aangezuurd met citroen. Heel delicaat.

    De laatste amuse was prachtig gepresenteerd op een zee-egel, beignet gevuld met zee-egel waarop een gel van schaaldieren met krokantjes van ui en zeste van citroen. De ziltige toets was duidelijk te proeven.

    Even de papillen “reinigen” met een zuur zoetzuur shotje.

    Ditmaal geen wijnarrangement. Voor de eerst drie gangen een hele lekkere Australische Chardonnay.

    Steak tartaar van het Holstein rund in een schuim van mierikswortel waarop geschaafde Heezer geitenkaas en crunch van bonito, aan tafel afgewerkt met gegeleerde runder bouillon. Hele delicate smaken met een mooie toets van mierikswortel en een sappige textuur. (9,7)

    Chef Jan Sobecki presenteerde zelf de coquille met spruitjes, plakjes radijs, toefjes gel van soja afgewerkt met een heerlijke Aziatische saus. Een hele mooie smakencombinatie waarbij de wijn naadloos aansloot, genieten! (9,7)

    Gillardeau waarop stukjes krokant gebakken zwezerik en risotto van koolrabi in een lobbige schuim van fenegriek met een topping van Joselito. Puur genot. (9,85)

    Over naar rood met een mooie Pinot Noir uit de Bourgogne.

    Als basis een crème van aardpeer, waarop de op de huid gebakken skreifilet met krokantjes van aardpeer en plakjes zwarte truffel, aan tafel afgewerkt met een geconcentreerde paddenstoelensaus. Mooie aardse tonen die de wijn lekkerder maakte. (9,75)

    Het pièce was short rib om te zuigen met huisgemaakte cruesli en een saus van miso. (9,7)

    Allerlei structuren van mango en basilicum met een quenelle ijs van kamille. Mooie smaken met goede smaak accenten waarbij de mango soms moeilijk te herkennen is. Goede texturen en veel afwisseling, toppie! (9,8)

    Als afsluiter nog een hele krachtige espresso met een drietal prima friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd met in de hoofdrol Suzanne Lemmens ondersteund door het keukenteam. Susanne had voor partner ditmaal alcohol vrije cocktails gemaakt waarmee ze haar verraste, leuk.

    Samengevat was het weer een topbeleving. Leuk dat je ook contact heb met de andere gasten naast je, erg gezellig.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  26. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for De Kleinen Bistro
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    De Kleinen Bistro was ditmaal de winnaar van de restaurantweek, dus geboekt voor een lunch op vrijdag. We mochten een tafel uitkiezen, dat werd er een aan het raam, fijn. Inrichting is modern met keurig gedekte tafels.
    Er stond een plankje met plakjes gedroogde worst klaar. Als aperitief een Portugese frisse witte die aardig was. Chef Lawrence Elliott presenteerde zelf het amuse trio. New York pastrami met structuren van knolselderie. Paté van Wild zwijn met bloemkool structuren, erg lekker. Het Thaise mosselsoepje kwam niet helemaal uit de verf.

    De eerste gang was een pasta carbonara “Kleinen bistro stijl”. Gelakt buikspek mooi hoog op smaak met verse pasta, crème van ei, chipjes van cevenne ui en crème van kaas, aan tafel afgewerkt met een oregano jus. Veel smaakbeleving, een combinatie die aangenaam verraste. De oaky chardonnay uit Californië kon het amper bijhouden. (9)

    Verder met de Zeeuwse kokkeltjes die verstopt waren onder een dunne plak zoetzure koolrabi, erop een quenelle van gerookte forel, verder een lekkere saus en blokjes koolrabi met een aangename bite. Een gerecht dat in de smaak viel. (8,8)

    De zwezerik was gepocheerd en krokant afgebakken, erbij drie structuren van aardpeer en een gepocheerd hoeve-eitje. De zwezerik had een mooie cuisson, de smaak combineerde erg goed bij de aardpeer structuren en de biodynamische witte blend van Acústic. Het eitje was ietsje te ver (gestolde dooier) deze verstoorde de wijn-spijs. (9)

    Het pièce was een stuk langzaam gegaarde borstfile van de Mechelse koekoek op een bedje duxelles van portobello, ernaast patatas bravas gekruid met poeder van gerookte paprika, aan tafel afgewerkt met een gerookte paprikasaus. Een hele mooie smakencombinatie waarnaast de Zweigelt van Keringer naadloos aansloot. (9,3)

    De Late Harvest Sauvignon 2015 van Morande werd geschonken in een borrelglaasje. Ernaast mandarijn structuren, ijs, merengue en verse partjes waarbij een ijsthee werd geschonken. Goede smaken met in de hoofdrol het heerlijke ijs, de thee was verrassend en de wijn was keurig in balans. (9,3)

    Bediening was zeer goed verzorgd door de vriendelijke Thari de Pooter en chef Lawrence Elliott. Goede uitleg bij wijnen en gerechten, de wijnen werden royaal geschonken.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

    Kortom een beleving volgens verwachting. Het “fine dining” niveau wordt weliswaar nog niet gehaald maar we moeten niet vergeten dat de zaak door slechts twee personen wordt gerund.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 9
    • Service 9
    • Price/Quality Ratio 9
    9
  27. adriaan's avatar
    adriaan likes a review by Frans Korsten for SOMM
    International Uden
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Fantastisch eten, prachtige wijnen welke mooi bij de gerechten passen met een gepassioneerde bediening.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 8
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    9.8
  28. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Mijn Keuken
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    We kijken altijd weer uit naar de bourgondische proeverij bij Mijn keuken. Ditmaal geboekt met een oude schoolvriend.
    We kregen onze vertrouwde tafel aan het raam. Als aperitief een mooie Albariño van Terras Gauda. Ernaast een uitgebreid assortiment hapjes. Het lekkerst vonden we het hoorntje van kerrie met maanzaad gevuld met een chutney van komkommer en tartaar van zalm, prima smaak met een crispy textuur.

    De chef presenteerde zelf het eerste gerecht. Licht gepekelde skrei met kokkels in een basilicum olie afgewerkt met bieslook en takjes rood hoorntjeswier aan tafel overgoten met een beurreblanc. Heel delicaat met ziltige toetsen erg mooi combinerend met de mineralige Albariño. (9,6)

    Simone Tak presenteerde kundig en uitgebreid de cuvée 12 van de Apostelhoeve. Op een mooie glazen bord een lang smal stuk hamachi, erop blokjes Oosterschelde paling, (kort gerookt en gelakt met citrus karamel) blokjes bloedsinaasappel, toefjes crème van groene appel en druppels miso vinaigrette. Een ware delicatesse. De wijn was een schot in de roos, genieten! (9,85)

    De chef presenteerde een lauwwarme “klassieker”. Plakken coquille met ertussen een heerlijke oester met verder nog toefjes crème van aardpeer, aardappel kaantjes, beurre noisette en aan tafel afgewerkt met vers geraspte wintertruffel. Ernaast een gerenommeerde Chablis, het was weer even heel stil aan tafel. (9,75)

    Verder met een speciale wijn, Riesling 2016 uit de Pay D’Oc van Ferrandiere, iets minder fris met mooie mineraliteit. Op het bord een gestapeld gerecht. Onderop een kalfstartaar met erop bavarois van mosselen, saffraan gelei en venkel salade. Eromheen blokjes kalfstong, Zeeuwse mosselen en een schuimige saus van vadouvan. Veel smaakbeleving met veel afwisseling. De wijn bleef verrassend goed overeind. (9,6)

    Uit Zuid Afrika een witte blend van The Wolftrap met een licht hoofdrol voor de viognier. Uit de keuken een fleurig lentegerecht. Licht geschroeide langoustine staartjes met structuren van bospeen, plakjes zoet zuur gemarineerde paarse wortel, toefjes pure van zoet zoute meiraap, vinaigrette van bospeen en kruidenolie. Verrassend verfijnd waardoor de delicate langoustine de hoofdrol opeiste, heerlijk. (9,85)

    Verder met een Leyda Garuma Single Vineyard Sauvignon Blanc 2015. De belper knolle (Zwitserse kaas) werd al klaar gelegd. Een winters gerecht uit de keuken. Op de huid gebakken zeebaars op een bedje van gebakken spruitjes met ertussen wat piccalilly. Eromheen druppels aceto balsamico, aan tafel afgewerkt met schaafsel van de belper knolle. Iets vollere smaken die door de Sauvignon wat lichter werden. (9,4)

    Over naar rood met een Zuid-Afrikaanse Pinot Noir 2016 van Paul Cluver, licht stoer aroma, elegant en verfijnd in de mond. Op het bord een krokant gebakken kalfszwezerik op een bedje van gekarameliseerde knolselderie, verder toefjes crème van knolselderie, en beukenzwammen, het geheel was afgewerkt met aardappelkaantjes en een velouté van schorseneer. De zwezerik was keurig gebakken en zeer zacht, de kaantjes zorgde voor een extra bite. De smaken in het garnituur waren licht, de wijn sloot naadloos aan. (9,7)

    Voor bij het pièce was de Chileense Montgras Quatro 2016 geselecteerd, krachtig maar nergens te. Op het mooie bord de duivenborstfilet met schorseneer, fondant van schorseneer, toefjes crème van paddenstoel, schuim van koffie aan tafel afgewerkt met de eigen jus. Het filetje was om te zuigen. (9,6)

    Simone presenteerde een speciale dessertwijn gemaakt van sinaasappel die al even op fles is bewaard van het huis Principe de Azahar. Met mooie toets van sinaasappel en een goede zoet zuur balans. Op het bord een strakke presentatie. Een ring van chocolade met erin stukken bloedsinaasappel, crumble van chocolade en quenelle ijs, aan tafel afgewerkt met saus van bloedsinaasappel. Mooie smaken die prima combineren met de wijn. (9,5)

    De laatste wijn was een klassieker, Coteaux de Layon 2016 van Champteloup. Op het bord als basis een pannacotta van yoghurt met vanille, erop een compote van mango, ijs van palmsuiker, cremeux van calamansi en merengue van pandan aan tafel afgewerkt met een saus van calamansi. Heerlijke frisse smaken met exotische toetsen. (9,7)

    Als afsluiter nog een krachtige espresso met een royaal assortiment friandises waar eigenlijk geen plaats meer voor was.

    Bediening was uitstekend verzorgd. Simone was in topvorm ondersteund door een jonge man, erg leuk dat we chef Pieter ook verschillende keren aan tafel kwam. Het was weer een echte verwenmiddag, complimenten voor het gehele team.

    De favorieten rol is wederom helemaal waargemaakt. Dit was voor mij de beste beleving bij Mijn Keuken. Aanrader voor de fijnproevers, bourgondiërs, wijnliefhebbers en levensgenieters.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
  29. adriaan's avatar
    adriaan has written a review for Slagmolen
    Save
    Store to list Close
    Translate from Nederlands to English

    Op een fijne locatie helemaal in de watten gelegd. De knabbel was een krokantje van kip met piment mayonaise en een tarteletje van pompoen met kokos en pinda, verrassend.
    Gevolgd door een amuse trio waarbij de delicate tartaar van tonijn met wasabi en soja indruk maakte.
    Hierna nog een heerlijke ravioli gevuld met langoustine, in een langoustine bisque.
    De eerste gang was een mooie portie kreeft op een fijne brunoise van aardappel, met plakken truffel, dotjes heerlijke mayonaise en poeder van peterselie, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van wintertruffel. Top uitgevoerd. In het glas een heerlijke geconcentreerde Verdicchio di Matelica van Belisario, genieten!
    Ook het pièce was royaal geproportioneerd. Filet van grietbot met een krans van diverse groentjes en grijze garnalen, aan tafel aangevuld met een beurreblanc waarin bieslook.
    Dessert zag er eveneens tot in de puntjes verzorgd uit. Chocolade structuren met passievrucht structuren.
    Bediening was uitstekend verzorgd op een vriendelijke wijze. Leuk dat de chef aan tafel komt om het menu uit te leggen.
    Prijs kwaliteit was uitstekend.
    Een aanrader voor de luxe eter en bourgondiër.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10

More activities