Meta

Ik kan hier geen onvertogen woord over zeggen. Een restaurant toch wel uit het wat chiquere segment. De gerechten zijn kunstwerkjes op het bord en zeer verrassend qua samenstelling van smaken. Ik heb me een keer laten foppen door niet het verrassingsmenu te kiezen en ondanks dat ik echt verrukkelijke gerechten had, heb ik toch met lichte jaloezie naar het eten van mijn man gekeken.

Wat ik erg leuk vind, is dat ze gebruik maken van de modernere en vernieuwende kooktechnieken zoals onder andere sous vide. Ik ben daar echt fan van. Het personeel komt professioneel over, ze weten waar ze mee bezig zijn. Om het even plat te omschrijven, het wat duurder betaalde horeca personeel, of tenminste zeer goed opgeleid in het restaurant. De standaarden liggen hoog.

Voor onze portemonnee niet weggelegd om hier vaak te eten, want aan deze kwaliteit hangt natuurlijk wel een prijskaartje, wat het dan wel weer extra bijzonder maakt. Evengoed zijn ze voor wat je krijgt ook weer niet duur te noemen. Echt een aanrader. Ik kijk nu al uit naar de volgende keer en die staat gelukkig al gereserveerd...

Wij eten geregeld sushi en als dat in Eindhoven is, zijn we nooit (meer) geneigd voor een andere te kiezen want uiteindelijk zijn we bij de meesten wel een keer geweest. Naar onze mening is er niet een die met de sushi's zo consequent presteert, daar waar anderen bij drukte ondermaats gaan presteren, zowel qua eten als bediening/service. De meeste werknemers hebben er oog voor wanneer je geen drinken meer hebt of lege schaaltjes op tafel hebt staan, maar kunnen soms wat nors overkomen. Alles wordt snel uitgeserveerd en de sashimi (zalm) is ook kosteloos opgenomen in het all you can eat concept. De enige teleurstelling qua eten kan in de gegrilde hapjes zitten. Zo heb ik bijvoorbeeld nog nooit de grilled prawn/pepper and salt prawn gegeten, zonder dat hij gortdroog gebakken is. Daarentegen, bij andere sushi restaurants laat dat ook te wensen over. De kaart is verder niet heel uitgebreid en in sommig opzicht misschien wat saai, maar ik blijf van mening, dat er beter minder op de kaart kan staan en dat goed doen, dan een bomvolle kaart en heel veel verprutsen. Wij zijn altijd zeer te spreken over met name de Kushi Maki met een crispy fried prawn in het midden. Nog nergens zo lekker gehad als bij Fuso. Altijd is de garnaal lekker krokant en 9 van de 10 keer zelfs nog warm. Ook van de Sake Tobiko, salmon met flying fish roe smullen wij. Of het typisch Japans is, waarschijnlijk niet, maar het toefje mayonaise dat er op zit maakt dit zo heerlijk smeuïg en smaakvol terwijl wij helemaal geen fan van mayonaise zijn. Qua sfeer, decor en entourage is dit misschien niet zo aantrekkelijk. Wat natuurlijk positief is, is dat het goed draait en dat het er dus nagenoeg altijd vol zit. Consequentie daarvan is dat je op sommige plekken zo dicht naast je buren zit, dat je bijna niet tussen de tafels door kan om bijvoorbeeld even naar het toilet (boven) te gaan. Soms moet je daarvoor echt even je tafel wat verschuiven. Vanzelfsprekend is het doordat het klein is en vol is, al gauw rumoerig. Maar toch, wij zijn erg te spreken over Fuso en gaan in Eindhoven nooit meer naar een ander sushi restaurant...