Restaurant management

How was your experience?

3 positive votes0 negative votes
Write a review

Contact

Address
  • Stratumseind 87
  • 5611 ER
  • Eindhoven
  • The Netherlands

Opening hours

Lunch Dinner
Mon lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Tue lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Wed lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Thu lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Fri lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Sat lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Sun lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
More opening hours

Features

  1. Overnight stay

Opening hours

Lunch Dinner
Mon lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Tue lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Wed lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Thu lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Fri lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Sat lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
Sun lunch 12:00-16:00 dinner 18:00 - 22:00
More opening hours

Community

How was your experience?

3 positive votes0 negative votes
Write a review

Statistics

  • Food & drink 8.3
  • Ambiance 9.2
  • Service 9.2
  • Price/Quality Ratio 8.5
The rating is 8.5. (Minimum: 1, Maximum: 10)
Distribution of ratings

See the distribution of ratings according to the reviews our visitors left for this restaurant.

1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 1
8 0
9 1
10 1
Rating trend over time

See the trend of this restaurant' s rating over time according to our visitors.

1573015423 86
1573035677 86
1573055931 86
1573076184 86
1573096438 86
1573116692 86
1573136946 86
1573157199 86
1573177453 86
1573197707 86
1573217961 86
1573238214 86
1573258468 86
1573278722 80
1573298975 86
1573319229 86
1573339483 86
1573359737 86
1573379990 86
1573400244 86
1573420498 86
1573440752 86
1573461005 86
1573481259 86
1573501513 86
1573521766 86
1573542020 86
1573562274 86
1573582528 86
1573602781 86
1573623035 86
1573643289 86
1573663543 86
1573683796 86
1573704050 86
1573724304 86
1573744557 86
1573764811 86
1573785065 86
1573805319 86
1573825572 86
1573845826 86
1573866080 86
1573886334 86
1573906587 86
1573926841 86
1573947095 86
1573967348 86
1573987602 86
1574007856 86

Reviews

  1. Translate from Nederlands to English

    Wat een aanwinst voor Eindhoven!! Gisteren met een gezelschap van 4 op de eerste verdieping aangeschoven voor een avond culinair genieten van zeer hoog niveau.

    De sfeer was perfect, de bediening erg vriendelijk en kundig.

    We hadden het 6 gangen menu inclusief bijpassende wijnen. Een combinatie om je vingers ( en je bord ) bij af te likken. Verrassende smaken van de gerechten vergezeld met heerlijk soepele wijn.

    Echt klasse wat deze, nog jonge, top koks hebben neergezet, wij gaan hier absoluut nog vaker terugkomen. Ik vond het ster waardig.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    10
    1 positive vote0 negative votes
  2. Translate from Nederlands to English

    Op woensdag 6 november, niet lang na de opening, naar Goyvaerts gegaan. We kozen het 6-gangen verrassings-openingsmenu (€61,- p.p.) , met een wijnarrangement (€42,- p.p.).

    Hoogtepunten:
    - het enthousiasme en de gastvrijheid van de koks. Deze serveerden enkele gangen zelf, en dat deden ze beter dan de bediening!
    - de bediening sloot in omgang aan bij de gasten.
    - de tafels met hoge stoelen zaten heerlijk, recht tegenover de open keuken. Afzuiging was ook goed.
    - de prijs/kwaliteitverhouding was voldoende. Knap hoe je voor dit bedrag 6 gangen met amuses krijgt en een aantal uur 'vermaakt' wordt.
    - goeie Pengu koffie.

    Verbeterpunten:
    - de wijn/spijscombinatie was slechts 1x subliem. 2x goed, en 3x redelijk. Wellicht speelt het volgende verbeterpunt hierin een rol:
    - de gastvrouw vertelde onzeker en fluisterend over de wijnen en bleef dit doen ondanks een meermaals 'sorry, wat zeg je?'. Vermoedelijk minder ervaring op dit vlak. Op andere momenten sprak ze verstaanbaar en was hartelijk.
    - uitstraling bediening. Lastig natuurlijk, een goede mix maken van informeel en toch stijlvol. Te aanwezige nepwimpers en van vingers tot de nek vol zitten met tattoo's en extreem opvallende sportschoenen. Op zich geen probleem, maar het combineerde niet met de bedrijfskleding.
    - in de garderobe wisten ze niet meer welke jassen van ons waren en moesten ze zelf aanwijzen. Het bleek dat ze nog geen systeem met nummertjes o.i.d. hadden.
    - sanitair was niet helemaal zo zuiver als ik zou verwachten in een fonkelnieuw restaurant met ambitie.

    De amuses waren top, wellicht verraste de geschroeide little gem ons nog het meest, in al zijn ogenschijnlijke eenvoud. De ravioli van koolrabi werd bij ons zeker niet zo gepresenteerd zoals in de voorgaande recensie hier. In plaats van presentatie op een herfststuk werd de ravioli gepresenteerd op een zwart steentje. De smaak was heel wat veelzijdiger en verrassender gelukkig.
    De tonijn die vergezeld werd door de heel erg verrassende vinho verde zorgde voor hoge verwachtingen voor de overige vijf gangen, want zowel in presentatie als in smaak en originaliteit was dit uitstekend.
    Als derde gang kregen we griet. Qua smaak was deze gang een van de favorieten. De presentatie was minder; veel beige op het bord. Met de ogen dicht een genot. Met de ogen open wat flets.
    De op de site vermelde gelakte shortrib hebben wij niet gekregen. We zullen er niet over zeuren; we vroegen om een verrassingsmenu toch? We kregen kalfswang. Wederom een van de favorieten van de avond. Maar ook nu was de match met de wijn er bijna, maar net niet helemaal.
    De runderentrecote viel eerlijk gezegd wat tegen. Flauw, niet zo mals. Niet eens gemiddeld eigenlijk.
    Als dessert braam en chocolade. Leuk, divers, en een verdiende spotlight voor dit ondergewaardeerde fruit. Maar een knallend einde van dit diner? Nee, net niet. Ook de dessertwijn zorgde hier niet voor.

    Conclusie:
    In werkelijk alles was mijn ervaring wisselend. De verschillende gangen en hun presentatie gingen van memorabel tot redelijk. Dit gold ook voor de wijn- spijscombinaties, de gastvrijheid (waarbij met name de koks uitblonken), de inrichting en aankleding.
    Als dit restaurant al enkele jaren open en gesetteld was zou mijn eindoordeel kritischer zijn. Voor nu valt er vooral te zeggen dat het nog geen op en top gesmeerde machine is, en dat dat ook niet te verwachten valt, een week of 2 na opening. Het enthousiasme is er zeker. Voor Stratumseind is het nu al een aanwinst. Laten we hopen dat het dat ook voor Eindhoven wordt.

    • Food & drink 7
    • Ambiance 7
    • Service 7
    • Price/Quality Ratio 7
    7
    0 positive votes0 negative votes
  3. Translate from Nederlands to English

    Drie broers die de krachten hebben gebundeld en samen een restaurant zijn gestart. Ieder verantwoordelijk voor een deel van de keuken. Dat moesten we uitproberen.
    Van café naar restaurant vergde een grote verbouwing. Het is relatief smal en verdeeld over twee etages. Op de begane grond na de ingang twee vier persoonstafels, erachter een grote open keuken waar we de chefs in actie zagen. Langs de muur voor de keuken kleinere hoge tafels met stoelen die iets minder comfortabel zaten. Hierdoor hadden we gekozen voor een tafel bij de ingang waar nog wat daglicht was, fijn.

    Als aperitief een Blanc de Blancs van Ruinart die uitstekend beviel. Ernaast kroepoek op basis van kerrie met een piccalilly dip. En een stronkje geschroeide little gem op smaak gebracht met barbecueolie en geraspte Pecorino.

    Op een herfststukje ravioli’s van koolrabi gevuld met komkommer, granny smith en jalapeño, verrassend lekker, de champagne werd er lekkerder van.

    De eerste begeleider werd keurig door de sommelière gepresenteerd. Een Vinho Verde gemaakt van Loureiro door Maria Bonita, floraal aroma, sappig in de mond met een toets van citrusfruit. Op het bord een fleurige presentatie. Stukken geschroeide tonijn in een vinaigrette van sesam en dashi gekruid met furikake, erop dotjes crème van avocado, zoetzure groentjes, quenelle ijs van avocado en sesam krokantjes. Delicate smaken met subtiele umami toets, de wijn vulde het gerecht aan met zijn zuren. (7,5)

    Voor bij de topper van de middag was een hele fris droge Hessenstein Riesling 2018 van Prinz von Hessen geselecteerd. Op een rond wit bord als basis een aardappelsalade aangemaakt met crème fraise, palingjus en dragon olie, erop stukken van sappige gerookte paling, afgedekt met dunne aardappelkrokantjes, waarop dotjes crème van dragon en poeder van zeealgen. Een verrukkelijke smakencombinatie met prima texturen waarnaast de wijn naadloos aansloot, genieten! (9)

    Uit Italië een Talò gemaakt van Verdeca door San Marzano, ingetogen aroma, in de mond tonen van citrusfruit en aangename mineraliteit. Op een mooi wit bord een vinaigrette van kaffir lime waarin een gebakken langoustinestaart luxe afgewerkt met een lepeltje Imperial Heritage Caviar, ernaast structuren van bospeen, flan van vadouvan en een schuimige saus op basis van vadouvan. Gebalanceerde smaken van favoriete ingrediënten die keurig samen smolten met de wijn. (8,5)

    Over naar rood met een Spätburgunder 2016 van het huis Manz uit Rheinhessen, elegant gemaakt met toetsen van aardbei, kers en subtiele kruidigheid. Het pièce was eendenborst, keurig getrancheerd, erop een stukje gebakken eendenlever met quenelle compote van rode ui. Ernaast een toef aardappelmousseline waarop een stukje met serehvocht geïmpregneerde appel, verder nog structuren van knol, plakje geroosterde eringi, een groene asperge en een rode wijnsaus. Keurige cuisson en mooi pure smaken, de traktatie was de lever met de compote, heerlijk. De wijn was licht maar bleef keurig overeind. (7,75)

    Een originele dessertwijn, Rivesaltes Tuilé Hors d'age van Dona Baissas die deed denken aan een Tawny port. Op een bordje met speciale rand, allerlei verschillende structuren van braam, krokante blaadjes, quenelle mousse en toef ganache van chocolade, afgewerkt met een vinaigrette van vanille waarin krokante balletjes. Mooi pure smaken met een hoofdrol voor de braam en goede texturen, de wijn combineerde goed maar was voor mij een tikje te hoog in alcohol. (7,5)

    Als afsluiter nog een hele krachtige Pengu espresso met een drietal lekker friandises.

    Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd door het gehele team, keurige presentaties van wijn en spijs met behoorlijke dosis gezelligheid. Complimenten voor de wijnselectie.

    Samengevat was het een lunch die aan onze verwachtingen voldeed. Er is indruk gemaakt met het paling gerecht dat er bovenuit sprong. De signaturen van de leermeesters zijn nog herkenbaar, aan de eigen signature gaat gewerkt worden. Een aanwinst voor Eindhoven, bedankt.

    • Food & drink 8
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio -
    8.7
    2 positive votes0 negative votes