1. Translate from Nederlands to English

    Na een geslaagd eerste bezoekbegin dit jaar, nogmaals geboekt voor een lunch met proeverijmenu op vrijdag middag. Binnenkomen voelde als een “welkom thuis” door de gezellige patron, Karin Smits. Ditmaal een tafel aan de andere zijde van het restaurant met ietsje meer licht, fijn.

    Als aperitief een Duitse Chardonnay met Weissburgunder 2013 van het huis Knipser, mooie zuren en strak uitgevoerd, erg lekker. Het borrelgarnituur stond al op tafel, schaaltje pikant gemarineerde olijven en paddenstoeltjes, ernaast crostini en schaaltje met hummus.

    De eerste amuse was een warm cakeje met een eigen gemaakte oranje kleurige kaviaar. Gevolgd door een tweeluik. In het schaaltje een bonbon van witte chocolade met een vulling van erwtencrème afgewerkt met een toefje hangop, lekker. Op het dekseltje een toastje met een dikke plak schotse zalm, afgewerkt met toefjes wasabi, kleine tomaatjes en schaafsel van parmezaan, genieten.

    Verder met een warm falafel cakeje met een toefje crème van kikkererwt, mooi gekruid en hoog op smaak. We sloten de parade af met het bekende, overheerlijke, pikante pompoensoepje met sesam, vadouvan en lente-ui.

    De eerste wijn was een bekende van de vorige keer en behoefde niet veel extra toelichting. De Nederlandse Joanniter 2013 van wijndomein De Planck, elegant met mooie zuren. Uit de keuken een verrassend gerecht. Als basis een tartaar van papaja, erop rouleau van zeebaars die was afgewerkt met mango en gepofte wilde rijst, verder toefjes crème van pinda, tomaatjes, schijfjes augurk en een krokantje van cassave. De baars was keurig gegaard en was de basis van het gerecht. De lichte smaakjes en structuurtjes combineerden hierbij verrassend goed. De pindacrème vond ik wat gedurfd. De Joanniter bleef keurig overeind en vulde het gerecht met zijn zuren keurig aan.

    De tweede begeleider werd gepresenteerd door een jonge man, een Viognier 2013 van oude stokken, van Domaine de la Janasse, complex aroma met vleugje abrikoos, vol in de mond vol met een stevige body, heerlijk. Uit de keuken de verrassing van de middag. Op een druk gedecoreerd, blauw bord een bruin gebakken coquille op een bedje van parelcouscous, ernaast een krokantje met een vulling van zoete aardappelpuree, verder maiskolfje, schijfje paprika, verschillende toefjes kruiden crème en een saus op basis van ras el hanout. Redelijk uitbundige smaken vergezellen de sappige coquille, heerlijk. De wijn was keurig geselecteerd en bleef naast dit kruidengeweld toch netjes overeind. Voor ons beide de mooiste ronde van de middag.

    Weer terug naar fris wit met de favoriete druif van Karin, de Chardonnay-234 2014 van Enate uit Somontano. Uit de keuken een gerecht in klassieke stijl. Gebakken tarbot op een bedje van risotto met gebakken cantharellen, krokant van amaranth, dikke portsaus en een witte saus. Keurig uitgevoerd met lekkere rijke smaken en mooie textuur. De frisse tonen in de wijn maakte het gerecht ietsje lichter.

    Tijd voor een verfrissing. In een cocktailglaasje een kogeltje roomijs met erover een lobbige schuim van zwarte bessen afgewerkt met knetters. Lekker maar voor mijn gevoel net iets te vroeg gepresenteerd. Het “hoofdgerecht” moest nog komen en dan is de zoete smaak die in je mond achterblijft niet optimaal.

    Over naar Chileens rood van het huis Dimension, gemaakt van Shiraz met wat Viognier, mooie diepe donkere kleur, vol met zwarte bes, bramenfruit en subtiele kruidigheid. Uit de keuken gegrilde runder ribeye, dun getrancheerd op een mousseline met wat groene groentjes, zonnebloem pitjes, schijfje krokant gebakken lotuswortel en afgewerkt met een knoflook sjalottensaus. Cuisson van het rund was prima, er was voldoende afwisseling met het garnituur en de wijn sloot netjes aan.

     De dessertwijn was een bekende, makkelijk te herkennen aan het gele etiket, van Alain Brumont de zoete Gros Manseng 2014, edelzoet met tonen van geel fruit in aroma en mond. Het dessert ligt verstopt achter een krokantje met “hit me” erop. Een keurige presentatie met quenelles ijs, toefjes hangop, vanille pannacotta met takjes dille en gemarineerde meloenballetjes. Ernaast nog een praline van witte chocolade met kokos en een reageerbuisjes met een shot.

    Als afsluiter een krachtige Buscaglione espresso met een vijftal friandises

    Bediening was uitstekend verzorgd met Karin Smits in de hoofdrol. Karin is een echte entertainer en doordat het niet zo druk was kregen we een royale portie persoonlijke aandacht.

    Prijs-kwaliteitsverhouding was zeer goed tot uitstekend. Aperitief €6,50, vijfgangen proeverijmenu €40,-, wijnarrangement €32,-, dessertwijn €7,50, espresso €2,60 en friandises €5,-.

    Wederom een geslaagde middag met veel gezelligheid en culinair genot. Het proeverijmenu is een echte aanrader, hierin wordt de signature van het keukenteam duidelijk geëtaleerd. Mooie gerechten met een klassieke basis waarin ditmaal ook duidelijk invloeden van buiten Europa te herkennen zijn. Begeleidende wijnen worden keurig geselecteerd en uitgeschonken in mooie glazen. We voegen Luytervelde dan ook graag toe aan onze lijst met favorieten.

    • Food & drink 9
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 10
    9.6
    The latest review
    2 positive votes0 negative votes

Comments posted regarding this review

  1. Make sure your comment meets the response guidelines. Also read our privacy statement.

Log in to comment

You can not comment on reviews anonymously. Please log in or create a new account to leave your comment.

There have been no comments regarding this review as of yet.