LEF in Helvoirt

Alweer het zevende bezoek aan onze topper uit Helvoirt. Bij aankomst zien we dat het pand wit is geschilderd, netjes. Binnen is het interieur grotendeels gelijk gebleven. Helaas geen terrasweer vandaag. We werden begeleid naar onze favoriete ronde tafel aan het raam, prima.
We gingen voor, het nog steeds voordelig geprijsde, zes gangen lunchmenu. Partner wilde graag de vegetarische uitvoering. Als aperitief nam ik de eerste begeleider die op enthousiaste wijze door Maikel (sommelier) werd toegelicht. Een Muller Thurgau 2014 van het huis Siener die goed beviel. De eerste amuse zag er verzorgd uit, stukje papaja op een zalf van watermeloen gekruid met vadouvan en een crunch van pinda aan tafel afgewerkt met een nevel van Sherry. Mooi aroma en exotische smaakjes.

De tweede amuse mocht er ook zijn. Gelaagd opgebouwd in een diep schaaltje. Op de bodem een compote van ui met crème fraise en een gepocheerd kwarteleitje, erop een luchtige aardappel mousseline, afgewerkt met Avruga kaviaar en aardappel krokant. Een hele mooie smakencombinatie.

Er werd flink uitgepakt bij de eerste gang, door Sietse (de chef). Maar liefs vijf langoustine bereidingen, verdeeld over drie schaaltjes. In het kleine schaaltje een bisque van langoustine met erin geschroeide stukken van de staart, super op maak met een heerlijke textuur.
Op het blauwe schaaltje een tartaar en een geroosterde langoustine met tomaat, crème van wortel en een piccalillysaus. Heerlijk en keurig ondersteund door de Muller Thurgau.
In het rode schaaltje de meest verrassende bereiding. Curry van langoustine met bloemkool soorten, koriander blaadjes en een langoustine in kataifideeg. Geweldig lekker en leuk hoe de wijn reageert op de koriander en curry. Een absolute top ronde die een plaatsje verdiend in mijn persoonlijke toplijst.

De tweede begeleider was een Australische Riesling 2015 van Clare Hills, frisse zuren met mooie mineraliteit, heerlijk. Ernaast Cromvoirtse asperges met gekarameliseerde schorseneer, quenelle roerei en lauwwarme zalm. Klassiek met een twist, erg lekker. De Riesling ondersteunde het gerecht met zijn heerlijke zuren.

We gingen verder met een witte Côtes du Rhône 2013 de “La Fleur Solitaire” van Boutinot, grotendeels Grenache Blanc aangevuld met Viognier, mooi aroma met een toets van perzik, in de mond aangenaam fris met een hint van vanille. Ernaast "Sliptong to the bone" met tafelbereiding (knipoog). Gebakken sliptong met schaafsel van zwarte truffel op een ragout van artishock, ernaast een tomatensaus, afgewerkt met wonton krokantjes. Relatief simpel, maar hele mooie bereidingen die prima combineren. De wijn wordt nog mooier door het gerecht, een keurige balans.

We schakelde over naar rood, uit het Sherry gebied. Cortijo de Jara 2013 van Tierra de Cadiz, diepe kleur met in het aroma tonen van zwart fruit en een elegante afdronk. De chef presenteerde zelf zijn signature gerecht. Ravioli gevuld met spinazie en een lopende eidooier, op een bedje van gestoofde kalfswang, afgewerkt met dubbel gedopte tuinboontjes, cantharel en een schuimige saus van parmezaan. Een geweldig lekker eetgerecht.

Eveneens uit het sherry gebied een versterkte Moscatel, gemaakt van ingedroogde druiven, van Gutierrez, duidelijk wat frisser en eleganter dan de PX sherry. Op het kobalt blauwe bord een sandwich van kletzenbrood met ertussen twee cilinders crème van eendenlever gerold in amandel schaafsel, erop een lauwwarme Hervekaas en eromheen een krans van peren compote. Het is mij duidelijk dat dit gerecht wat langer op de kaart blijft staan, heerlijk!

De dessertwijn kwam uit de Pfalz, een Gewurztraminer Kabinett 2014 van het huis Anselmann. Heerlijk aroma met tonen van lychee en rozen en in de mond een mooie zoet zuur balans. Het dessert kwam in twee delen. Een keurige passievruchten soufflé die we beter even konden laten afkoelen. En een taartje van kokos met roomijs van passievrucht, gepofte rijst en een schuim van witte chocolade. Een mooie laatste ronde.

Als afsluiter nog een krachtige Nespresso met een keuze van de nieuwe keurig ingerichte friandise trolley.

Bediening is uitstekend verzorgd met Maikel Kappen in de hoofdrol ondersteund door een jonge man. Op enthousiaste wijze met veel passie en gezelligheid.

Prijs-kwaliteitsverhouding is uitstekend, menu €45,-, Begeleidende wijnen ca. €6,50 per glas, halve glazen ca. €3,50 en koffiearrangement €5,75.

Een heerlijke middag weer, ben onder de indruk van het langoustine gerecht. En ik moet nog even vermelden dat partner erg heeft genoten van de vegetarische gerechten. Bedankt!