VleeschVentje in Vlissingen

Dit jaar heeft Bistrobar Vleeschventje zijn deuren geopend. We zijn hier dan ook voor het eerst.
Vandaag ga ik voor Vitello Tonnato van Livar vooraf, buikspek van Livar als hoofd en appel/notentaart als nagerecht.
Het restaurant is geheel gevuld, maar weet de gerechten keurig op tijd uit te serveren. We hoeven op geen enkele gang lang te wachten.
Het voorgerecht is prima, dun gesneden vlees met tonijnmayonaise, kappertjes, ansjovis, rode ui en wat salade. Een prima voorgerecht, niet te koud en de sla is niet overdadig aanwezig.
Het hoofdgerecht is het buikspek van Livar. Het is een prima gerecht met wat zoet van de honing en hoisinkruiden. Het ligt op een bedje van brunoise gesneden groente en spek.
Het is langzaam gegrild maar is niet droogdoorbakken. Het bevat nog aardig wat vet waar ik wel liefhebber van ben.
Wat ook erg aangenaam is zijn de side dishes. Ieder voor zich krijgt een schaaltje mooi gebakken goudgele friet met huisgemaakte mayonaise en wat salade. De mayonaise is prima, knap dat men hier de balans met zout/zout/zuur/consistentie in de mayonaise heeft gekregen. De salade is voldoende, prima met wat dressing en het krokantje van croutons.
We sluiten af met een nagerecht. Het stukje appelgebak is warm en smakelijk. Het bolusijs is prima. Het is zoet en suikerig als een bolus, ook de bol is van mooie grootte. De opmaak is niet perfect maar de smaken zijn prima.
Vanwege wat foutjes komt de service niet hoger dan een 6. Hier moet men nog wat aan verbeteren, de vriendelijkheid van de dames is echter ruim voldoende.