DIGA in Haarlem

Wij hebben gisteren een heerlijke avond gehad bij Diga, één van de nieuwste aanwinsten in restaurantrijk Haarlem. De keuze van gerechten laten wij graag over aan de chef. De beslissing voor het vier-gangenmenu was daarom snel gemaakt. De vraag of het mogelijk was om een wijnarrangement samen te stellen bij de gerechten werd door onze gastheer met een enthousiast 'Ja, natuurlijk' beantwoord.

Het brood dat Diga serveerde was knapperig en zacht, met zout en Italiaanse kruiden. Een beetje olijfolie erop was voldoende.
Het voorgerecht was Vitello Tonato (zacht gegaarde kalfsmuis met een saus op basis van tonijn met een hint van citrus). Dit gerecht werd gepaard met een mooie witte wijn met tonen van kappertjes en groene asperges.
Het tussengerecht was een pasta met subtiele witte truffel en parmezaan. De gekozen wijn was een Valpolicella Classico. Een mooie combinatie.
Daarna kwam een rokerige rode wijn op tafel met zachte zoete tonen van fudge. Deze paste perfect bij ons hoofdgerecht; op de tong smeltend rundvlees, merg, mais en een jus van geroosterde knoflook.
De verrassend hint van citrus kwam ook weer terug in het dessert; tiramisu met een kandij van koffie. Het dessert was gepaard met een licht bruisende, rode Lambrusco. De koffie werd geserveerd met een huisgemaakt amandelkoekje.

Diga is een mooie zaak met prettige akoestiek en fijne stoelen. De gastheren- en vrouwen zijn enthousiast en begaan. Onze gastheer vertelde vol enthousiasme over de wijnen die hij schonk bij de gerechten. Wij moesten vanwege de drukte (Bloemencorso) iets langer wachten op ons hoofdgerecht. Gezien het gezelschap waarin wij verkeerden hadden wij hier geen erg in maar de attente bediening schonk onze wijn bij en verontschuldigde zich voor de langere wachttijd. Perfect opgevangen.
Dank voor de mooie avond.