RIJKS® in Amsterdam

Hier recent gegeten met familie met kerst: zeker geen Michelinster waardig.

Trage communicatie vooraf bij het opvragen van het kerstmenu, dat uiteindelijk weinig afweek van het standaard 6-gangen menu.
Weinig ontvangst bij de garderobe, vooral wachten.
Restaurant zelf is mooi aangekleed. Rustige, warme kleuren, en prima afgestemde achtergrondmuziek.
Kennis en kunde van het personeel was ondermaats voor een sterrenrestaurant. Vriendelijk, maar weinig zelfverzekerd en ervaren (jong): De menukaart presenteren terwijl nog niet alle gasten aanwezig zijn, uitserveren zonder bestek op tafel en uitserveren terwijl niet iedereen aan tafel zit kan echt niet. Net als het dragen van jeans.
De persoonlijke bezieling en autoriteit ontbraken tijdens het opdienen en de uitleg, daar waar het eerder leek op een schoolse plichtmatigheid.

Presentatie van het eten was ok, de smaken bij meerdere gangen tegenvallend. Het desert van cassis en hazelnootmelk was ronduit zuur. De amuse van avocado en gefermenteerde champignons was niet aantrekkelijk gepresenteerd, en smaakte naar... avocado. De wow factor was ver te zoeken.

En zo waren er nog meer punten die echt beter moeten voor een sterrenrestaurant. De boter bij het brood die niet goed smeerbaar was, geen warm water uit de kraan bij de toiletten, geen permanente bezetting bij de garderobe, lelijke garderobebonnetjes ipv visitekaartjes.

Op dit niveau, met deze prijzen, verwacht je smetteloze, strakke en professionele service. Wellicht prima voor ‘de Nederlander’, maar niet voor ons in ieder geval en zeker niet voor de meer kritische internationale gast.