Shiro in Den Bosch

Wat een feest!

Na verschillende Japanse restaurants nu eens beland in Den Bosch. Geen website waar we ons van te voren konden orienteren, teslotte het oog wil ook wat. Dus op recensies afgegaan van verschillende sites. Vanaf de buitenkant is het niet te herkennen, zit namelijk boven een ander restaurant, misschien jammer, maar het geeft wel de eenvoud weer. Binnenkomst met de trap naar boven, inrichting volledige eenvoud welke het idee gaf niets te maken te hebben met een orientaals restaurant maar meer met een klein intiem huiskamerrestaurant in een heel knus steegje langs de Dieze.

De menukaart, zoals die hoort te zijn, simpel kwa lay-out met precies dat wat een Japanner op de kaart moet hebben staan.

Niet gekozen voor de a la carte versie maar voor het 6 gangen menu. De bediening is goed, de gastvrouw was zelfs gekleed in traditionele klederdracht.

Het eten, ronduit perfect, de zalm smelt op de tong, zelfs de inktvis, welke rauw niet door iedereen wordt gewaardeerd, was lekker. Licht aangezette haring, zeebaars, paling etc etc, zo hoort vers te smaken, geen overdaad aan knoflook en andere toevoegingen die de oorspronkelijke smaak verdoezelen.

Het vlees net zo, zo mals als het maar kan, vleugje teriyaki saus en het is compleet. Persoonlijk ben ik niet zo een liefhebber van een vetrandje (Jos wel), maar stoorde me totaal niet.

Gewoonweg een grote culinaire belevenis zonder rondvliegende messen met een teveel aan knoflook en andere smaakverpestende middelen. Dit is puur natuur eten.

Enige minpuntje, de gangen worden redelijk snel achter elkaar geserveerd, maar als je vraagt om iets meer tijd tussen de gangen door wordt daar direct op ingespeeld. Ronduit klasse.

De Michelin aanbeveling meer dan waard.

Charles.