in Den Bosch

Welkom bij Sense!

€€€
  1. adriaan 74492 points
    Translate from Nederlands to English

    Alweer ons vijfde bezoek en de tweede keer op de nieuwe locatie. Als aperitief een Spaanse witte die aardig was. Ernaast een vloeibare parel van tomaat met structuren van yuzu en basilicum afgewerkt met krokantje van tomaat. Lekker.

    Verder met een amuse trio. Salade van komkommer met kokkels afgewerkt met een schuim van komkommer eromheen wat shots van citrus met rode peper, verrassend lekker. Bitterbal van wortel met dukkah. En krokantje van kippenhuid met toefjes humus en toefjes crème van koriander, lekker hartig met een goede bite.

    De eerste ronde werd keurig met twee personen uitgeserveerd. Plakjes geschroeide coquille met verschillende structuren van bloemkool, quenelle ijs van bonito met karnemelk (erg lekker), doperwten cressjes, afgewerkt met een zoetzure dressing van bosui. De Oostenrijkse Riesling sloot naadloos aan. (9,5)

    Verder met kabeljauw en scheermes, zoetzure tagliatelle van venkel, crumble van zeegroenten, takje van de venkel en afgewerkt met een vinaigrette van zeewier. Ernaast twee wijnen die eigenlijk beide prima combineerden, keurig. (9,6)

    De surf en turf. Corvina met gekonfijte ossenstaart met allerlei structuren van knol. Mooie smaken met ernaast twee wijnen. Mijn persoonlijke voorkeur ging verrassend uit naar de Chardonnay van Kendall Jackson uit Californië. (9,5)

    Het pièce was heel zacht gegaarde hoender filet met erop het haasje eromheen structuren van paddenstoelen, ravioli gevuld met slak, stukken aardpeer en schorseneer en een schuim van morieljes. Aan tafel afgewerkt met een krachtige eigen saus. De hoender had een uitstekende cuisson, de saus was heerlijk. De wijnen waren alle drie wat krachtig voor het gerecht. Mijn voorkeur ging uit naar de Mencia 2016 van Ladron uit de Bierzo. (9,4)

    Het dessert zag er strak verzorgd uit. Semifreddo van beurre noisette waarop een fudge met hazelnoot, gekarameliseerde hazelnoten en chocolade. Op de kopse kanten een plaatje van mandarijn en aan tafel afgewerkt met een dressing van mandarijn. Mooie volle smaken, niet speciaal voor de lijn, lol. De mandarijn maakte het geheel wat lichter verteerbaar evenals de Sauternes 2010 van Chateau Violet die mijn voorkeur genoot. (9,5)

    Als afsluiter nog een hele krachtige espresso met een viertal lekkere friandises.

    Bediening was uitstekend verzorgd. Altijd leuk wanneer sommelier Ron de wijnproeverij uit de kast haalt. Een traditie die al vanaf Linnen (2009) is ingezet.

    Prijs-kwaliteitverhouding vond ik zeer goed.

    Kortom een beleving die de favorietenrol weer helemaal heeft waargemaakt.

    • Food & drink 10
    • Ambiance 10
    • Service 10
    • Price/Quality Ratio 9
    9.6
    The latest review
    1 positive vote0 negative votes

Comments posted regarding this review

  1. Make sure your comment meets the response guidelines. Also read our privacy statement.

Log in to comment

You can not comment on reviews anonymously. Please log in or create a new account to leave your comment.

  1. Adriaan, ja jij 'hebben' weer mooie recensie geschreven, smaakverheffend.. grru

  2. Dank je Rudi, groetjes