Da Vinci in Maasbracht

Uitgenodigd voor een speciale avond, een wijnmakersdiner waarbij wijnen uit Wachau en Ribera del Duero werden gepresenteerd door de “wijnmakers” zelf.
Na een fijn ontvangst werden we begeleid naar de lounge waar we de “wijnmakers” troffen die uitgebreid achtergrond informatie gaven, leuk. Als aperitief de instapwijn van Rudi Pichler, een Grüner Veltliner Federspiel 2017, gemaakt van de eerste pluk rijpe druiven van al hun wijngaarden. Geen groene appel maar een rijkere meer complexe stijl met een royale toets mineraliteit. Chef Margo had een aangename verrassing, de tafel werd helemaal vol gezet met de heerlijkste amuses, Wow! Een Zeeuwse platte oester, langoustine staart met een sausje van zilverui, salade van koningskrab met ijs van bleekselderij en takjes zeekraal en mooi bordje filet americain Pietjesveld met mosterd en augurk. Om af te sluiten nog een Zeeuwse platte met pata negra en terrine van foie, dat was een uitstekende start.

We gingen naar beneden en kregen een plaatsje aan de grote tafel, samen met de “wijnmakers” en Sjuul Klinkert van ad Bibendum, de organisator van deze avond, prima. De eerste begeleider maakte al meteen indruk, een Weissburgunder Wösendorfer Kollmützs Smaragd 2012, heerlijk aroma, complex in de mond met een royale doses mineraliteit. Uit de keuken een hele mooie presentatie. Bereidingen van Canadese kreeft met bereidingen van pompoen en geitenkaas. Waarbij nog een heerlijke bouchée van geitenkaas met gember, crispy groene appelsalade gekruid met roos, een blokjes met gembertoets. Een complex gerecht met veel smaakbeleving waarnaast de Weissburgunder mooi in balans was, prima. (9,85)

Verder met de Grüner Veltliner Hochrain Smaragd 2013 met duidelijk meer exotisch fruit en de inmiddels herkenbare mineraliteit. Uit de keuken een klassieker van Margot. Stukken zacht gegaarde zeebaars op een bedje yanté (magere yoghurt uit Limburg) met zeekraal en bosui, erop taugé, eromheen een sjalot-sojadressing. Een hele mooie verfijnde smakencombinatie. Apart uitgeserveerd een stukje gelakte Maaspaling op een rauwkostsalade, heerlijk. (9,7)

Mijn favoriete wijn van deze avond was de Riesling Steinriegl Smaragd 2011, Heerlijk aroma met in de mond mooie zuren en mineraliteit. Uit de keuken wederom een klassieker. Roodpootpatrijs, stukje borstfile op een bedje van zuurkool met ernaast het boutje en stukje gekarameliseerde witlof afgewerkt met plak truffel en een romige saus van eekhoorntjesbrood. De riesling kwam helemaal tot zijn recht naast de smaken in het gerecht, keurig. (9,5)

Over naar rood uit de Ribera del Duero van Bodegas Aalto. We starten met de selectie ad Bibendum 2015, heerlijk aroma vol met zwart fruit, in de mond zeer geconcentreerd en stevig. Gelukkig (voor mij) werd er ook de PS 2000 uitgeserveerd die rijper en zachter was met een subtiele toets van karamel en mooi ontwikkeld terroir. Op het bord een medaillon van reerug op een bedje van rode kool met spruitjes, structuren van rode biet en stukje huisgemaakte kruidkoek. De rug was iets te ver, wel mooie wildsmaak en in het garnituur krachtige smaken. Dit om de balans naar de geconcentreerde wijn kloppend te maken. Als afsluiter een heerlijk hapje met ganzenlever terrine, een bonbonnetje. (9,3)

Door met de PS 2009 waarbij we mochten kiezen tussen kaas en zoet. Ditmaal, vanwege de wijn keuze, bezweken voor de heerlijke kaas selectie van kaasmeesters van Tricht, genieten.

Als afsluiter nog een krachtige espresso met bourgondisch assortiment friandises. Dat noemen ze de puntjes op de i.

Bediening was uitstekend verzorgd met veel persoonlijke aandacht en detailleerde uitleg bij de wijnen, ik voelde me een vip.

Samengevat was het weer een memorabele beleving met hele mooi wijnen en prima gerechten die de wijnen ondersteunden, bedankt!