Cucina Marangon in Turnhout

We lazen in de mailing dat Cucina Marangon op 22 september 25 jaar bestaat en dat er zondags met de lunch een mooie aanbieding is. Het ”Zondagmenu” dat bestaat uit drie exquise gangen voor slechts 29,95, dit leek ons wel wat.
Met goed zomerweer op de fiets, vanaf Reusel dit maal, richting Turnhout. Een mooie tocht langs het kanaal brengt ons aan de goede kant van Turnhout. We bezoeken eerst nog even de zondagmarkt, gezellig. Bij aankomst in het restaurant is het als een soort van thuis komen. Een hartelijk ontvangst door Liana Marangon (de maître) en Fabio Marangon de chef, de kinderen worden ook voorgesteld, leuk. Na even bijkletsen gingen we aan tafel in het romantisch ingerichte restaurant.
Het huisaperitief werd geadviseerd, een spumante Maximum Brut van het huis Ferrari gemaakt van Chardonnay. Een complex aroma, rijk aan mineralen en in de mond een hoge zuurgraad, als een mooie champagne, verrassend lekker. De amuses kwamen ditmaal achter elkaar, gezellig. In een schaaltje een salade van kip met wortel en een pesto van waterkers, goed.
De tweede was een in zoetzuur gemarineerde garnaal op een bedje van fijn brunoise gesneden venkel en appel met hierop een aubergine kaviaar, prima.
Nu werden de twee olijf oliën gepresenteerd, een uit het zuiden en een uit de Toscane. Hierbij het warme witte broodje dat uit vijf bolletjes bestond.
De derde amuse is een bekende, een reepje focaccia met stokvis. Als afsluiter de mini pizza met pikante uiencompote, die natuurlijk niet mocht ontbreken.

De eerste begeleider is een Grillo 2011 uit Sicilië van het huis Calatrasi, een loep zuivere wijn met bloemig aroma. Uit de keuken een specialiteit van de chef, carpaccio van Turnhoutse steur. Er is een echte proeverij van gemaakt met gekonfijte beukenzwammen, zoetzure gepofte cherrytomaatjes, wakame, kapperappeltjes, rucola, slablaadjes met paprika concentraat, het geheel is afgewerkt met een pijnboompitten vinaigrette. Veel verschillende mooi pure smaken die prima met de vis combineren. De wijn is een fijne ondersteuner van het gerecht een goede keuze.

De tweede begeleider is een Podium 2010 Verdiccio Dei Castello die jesi van het huis Garofoli. Beetje ingetogen aroma en delicaat in de mond. Op het bord canneloni met kalfsvulling, sausje van roma tomaat, dragon pesto, ovengedroogde salie blaadjes en vlokken van Pecorino. Hele mooie verfijnde pure smaken die zelfs het aroma van de wijn deed opbloeien, verrassend.

Het hoofdgerecht was een klassieker. De begeleider was een licht gekoelde Primonero 2012 uit Salento gemaakt van Nergoamaro van het huis Li Veli. Uitbundig aroma met tonen van rood fruit, in de mond fruitig met een fluweel zachte afdronk. Op get rechthoekige bord drie quenelles risotto met tamme konijn, sjalot en vanille met hierop vers geschaafde zwarte truffel, takjes marjolein en vlokken van Pecorino, ernaast een heerlijke saus van konijn die met gereduceerde Prosecco was aangezoet. Een heerlijk eetgerecht met goede structuur en prima smaken waarbij de saus en marjolein heerlijke accenten gaven. De wijn was met zijn zuren een prima aanvulling en ondersteuner van het gerecht, een uitstekende keuze.

Doordat we vaker komen was er ook een dessertwijn geselecteerd, leuk. Een Moscato 2011 van Gatti Piero die sterke overeenkomsten heeft met de bekende Moscato d’Asti. Het dessert was opgebouwd met amarene kersen in de hoofdrol. Een gemarineerde kers, espuma en saus van kers, cakeje met kers, sorbetijs van zuring, sesamkrokant en een saus van pistache met witte chocolade. Hele mooie smaken en prima structuren, de espuma was mooi geconcentreerd en het zuring ijs was origineel en lekker. De wijn hield zich keurig staande tegen het rijke smakenpalet.

Als afsluiter een krachtige espresso met assortiment aardige tot zeer goede friandises.

Bediening is met Liana in goede handen. Een dame die met Italiaanse zwierigheid de gasten op een originele wijze, met veel gevoel voor humor entertaint. De wijnen en gerechten werden door haar keurig toegelicht. Ze kreeg bij het uitserveren zo nu en dan hulp van Fabio (de chef) die op een gezellige, correcte wijze de presentatie verzorgde.
Prijs kwaliteit verhouding is zeergoed te uitstekend. Menu 29,50, aperitief 7,50, begeleidende wijnen tussen de 5,- en 7,- en koffiearrangement 6,-.
Het menu was vanwege het jubileum opgebouwd uit de top klassiekers van de afgelopen 25 jaar, dit menu zal tot en met December 2013 op de kaart staan. De gerechten worden met de “slow food” werkwijze samengesteld, lekker, Puur & Eerlijk. Een echte aanrader, wij blijven fan.