Sfeerlijk in Sprang-capelle

Afgelopen week is hier, heel naar, ingebroken en is de hele keuken en bar leeggehaald... Zelfs de koelcel etc was leeg. Professionele bendes schrikken nergens voor terug...

Daarom zijn nog maar eens extra langs geweest om Enid en Michael via die weg te sponsoren en een hart onder de riem te steken. Kunnen ze wel gebruiken nu.

Goed om te zien dat ze beide gewoon weer de schouders eronder zetten en positief blijven naar de gasten toe. En nog steeds weet Enid je te mee te slepen op de culinaire reis langs al hun gerechten, hoe die gemaakt worden, wat er zo lekker aan is etc etc. Je loopt al te watertanden voordat je nog maar iets geproeft hebt. Dit is niet een droge opsomming van de ingredienten die erin zitten maar gaat veel verder en ik heb dit nog bij geen ander restaurant zo goed zien gebeuren. Hier begint je restaurant ervaring gewoon al bij het begin

Deze keer weer eens het 4-gangen maandmenu genomen. (uiteindelijk is het een 6 gangen menu maar kun je zelf bepalen hoeveel gangen je neemt en ook welke gangen).
Zoals altijd werden er weer een huis gemaakte knabbeltje vooraf gegeven en 2 kleine broodjes vooraf en boter, olijfolie en/of zeezout.

Als voorgerecht hadden we de heerlijke start met de Salade van huisgerookte scharrel kipfilet, little gems, gepofte rode paprika, gegrilde courgette, krokantje van mais, rucola en een mayonaise van framboos. Toppers hier waren zeker de gerookte kip, gepofte rode paprika en de framboos was een heerlijke combi met de rest van dit gerecht.

We hadden als tussengerecht deze keer niet voor de soep gekozen maar de Gestoomde schelvis, gefrituurde mossel, schuim van mossel en kerrie met een kruidenslaatje van venkel, bieslook en kervel, hummus van erwtjes en citroen en dat alles met goed bijpassende wijnen.

Het hoofdgerecht was de Duroc varkensfilet met pruimensaus en tutti frutti, roerbakken groenten, mousseline van bospeen en verse frieten met mayonaise. Ook hier zijn alle gerechten weer zelf gemaakt/geselecteerd/biologisch verkregen. Ik hou normaal niet zo van pruimen maar Michael heeft mij al diverse keren lekkere gerechten gegeven met ingredienten die ikzelf thuis niet zo snel zou nemen en me echt iedere keer weten te overtuigen dat die toch ook wel heel erg lekker zijn. Vandaag dat ik ook voor de pruimensaus ging en ook deze keer smaakte die heerlijk en de combinatie met de rest van het gerecht was weer jummie. Sfeerlijk's handgeschilde frietjes blijven ook heeeeeeerlijk

Als toetje namen we niet de kaas, maar de Claufoutis van blauwe bessen, hangop van griekse yoghurt, gel van blauwe bes en kletskop van citroen (vergezeld van een Muscat) en was een mooie afsluiting van het diner.

Na afloop zijn we nog even de keuken/magazijn etc ingeweest om te kijken wat de inbraak nu allemaal teweeg heeft gebracht (het fysieke, niet het geestelijke) en hartverwarmend om te zien dat Enid en Michael van alle kanten geholpen worden/zijn om weer hun bedrijf draaiend te kunnen houden.

Beide hebben gewoon zoveel passie voor eten, kunnen dit zo goed overbrengen en leggen hun gasten zo in de watten dat aan de kant van de gasten hier ook wel eens speciale aandacht voor gegeven kan worden.

(sommige foto's zijn wat donker, zal ik de volgende keer meer rekening mee houden)