Kasteel TerWorm in Heerlen

Gisteren gedineerd in dit mooie kasteel aan de rand van Heerlen. Kasteel Terworm was op deze avond al in kerstsfeer en dat gaf het Kasteel en de binnenplaats een romantisch en knus karakter. Na een apéritief gedronken te hebben in de aangename brasserie begon voor ons het diner in het restaurant. We hadden gekozen voor het gastronomisch menu, inclusief tussengerecht (4 gangen: 59,50 euro). Als wijn hadden we daarbij gekozen voor een heerlijke Chileense chardonnay 'Granito', die met 33,25 euro ook nog eens vriendelijk geprijsd was. Eerst verschijnen twee bijzonder smaakvolle amuses op tafel. Gefrituurde makreel met rode biet en wasabi-hangop en een soort van eigentijdse hutspot, de wortel in de vorm van een macaron, een aardappelmousseline en gekonfijte sjalot. Beide amuses zijn goed op smaak en vormen een prima begin van het diner.

Als eerste gerecht van het gastronomische menu krijgen we een clubsandwich met eend en serranoham met daarbij een lolly met ganzenlever en stroop. Een lekker begin. Zeker de lolly is vol van smaak, de sandwich is wat droog, maar toch kan dit eerste gerecht zeker bekoren. Tweede gerecht is ravioli van langoustines, met gebakken langoustines en langoustinejus. Een werkelijk heerlijk gerecht. Volle smaken, een prima portie voor een tussengerecht en prachtige langoustines. Alleen de sla als garnituur bij dit gerecht misstaat een beetje.

Voor bij het hoofdgerecht kiezen we een halfje rood uit de ruime keuze aan halve flessen. Een heerlijke Chianti Classico van 'Antinori'. Als hoofdgerecht dan kalfshaas met kalfszwezerik, een paddestoelenrisotto en een saus van morieljes. Een heerlijk hoofgerecht, met een mooie krachtige saus, mooi gegaarde kalfshaas en krokante zwezerik en heerlijke spitskool. Het hele gerecht is goed op smaak, alleen het ene kleine stukje zwezerik is wel wat karig. Voor het overige zijn de porties prima.

Er is nog net wat ruimte voor een dessert. Het zoete dessert bestaat uit een heerlijke vanillesoufflé met daarbij gemarineerde vijgen en een sorbet van valrhona chocolade. Voor de kaas kan er een keuze gemaakt worden van de uitgebreide kaaswagen. Dit is toch altijd weer van meerwaarde! De gekozen kazen zijn daarbij heerlijk.

Een prima avond gehad in dit restaurant. Heerlijk gegeten, lekkere wijnen en een goede en correcte bediening. Hier en daar een paar kleine opmerkingen, maar hoe dan ook is dit verreweg het beste adres in Heerlen voor een culinair verantwoord diner. Het is zeker niet heel goedkoop, maar de prijskwaliteit is in orde.