Kruiden & Jasmijn in Woudrichem

Een culinair avontuur met gewaagde combinaties van zeer goed gekozen smaken.
Zondermeer een bezoek waard.

Ik had de chef en de maître al eens ontmoet bij een wijn spijs middag. Een bezoek aan hun restaurant was er nog niet van gekomen. Nu werd ik door mijn zus getipt voor een zeer aantrekkelijke actie. Daar het onze vakantie is, ondanks het drukke programma, toch maar geboekt.
Woudrichem is een oud vestingstadje en zeker de moeite waard om eens omheen en doorheen te wandelen. Pittoreske straatjes en mooie natuur met Maas en Waal. Parkeren kan boven verwachting voor de deur en nog eens gratis, prima. De lunch op zondag start om 2uur. Het restaurant ligt juist na de poort van de vestingwal aan de voet van de Gotische Martinuskerk. Binnen zijn er drie ruimtes die modern en strak zijn ingericht. Achter het restaurant is een tuin waarin verschillende sculpturen staan en waar je met goed weer kunt eten. We mochten een plaatsje uitkiezen en het werd een tafel met uitzicht op de open keuken naast de tuindeuren.

Als aperitief een Zuid afrikaanse Chenin Blanc 2015 van Rondebosch die goed beviel. Op tafel stond al het borrelgarnituur met hele lekkere droge worst en groene olijven. De amuse werd door de Sous gepresenteerd, die deze middag meerder malen bijsprong. Op een lijstenen plaatje,een bolletje mousse van asperge met erop een schuim van parmezaan, ernaast aardappel krokantjes en groene blaadjes. Goede smaken, mooi in balans.

De eerste begeleider werd redelijk uitgebreid door Michael Horemans gepresenteerd, een Pinot Blanc 2014 van het huis Trimbach. In het schaaltje een stuk geschroeide tonijn op een salade van rijst en makreel afgewerkt met in soja gemarineerde asperges en blaadjes bloedzuring. Het deed wat aan sushi denken maar dan veel lekkerder, de wijn paste maar bleef wat op de achtergrond.

Ook bij het soepje wilde ik wel een wijntje. Het werd een hele frisse Hongaarse Tokaji 2014 van Chateau Dereszla, erg lekker. Als garnituur stukjes hoender met bundelzwam, blaadje koriander en een schuim van kokos. Aan tafel aangevuld met een soepje van butternut pompoen op smaak gebracht met rode peper. Verrassend lekker met een Thaise toets, de wijn combineerde prima en hij vulde het gerecht aan met zijn mooie zuren.

Over naar een Chardonnay met Viognier 2015 van Mas des Mas, rijk en boterig met mooie gebalanceerde vanilletoets. Uit de keuken een tweetraps gerecht. In het glaasje, risotto van Oosterschelde kreeft, mooi hoog op smaak. Ernaast een stukje op de huid gebakken rode mul, bedekt met geblancheerde zilte groentjes (lamsoor en zeekraal) en ernaast toefjes crème van oerwortel, aan tafel afgewerkt met een witte botersaus. Keurige bereidingen en lekkere smaken combinaties.

Voor het pièce was een Chileense rode geselecteerd, de Montes 2013 gemaakt van Cabernet Sauvignon en Malbec, diepe kleur, krachtig met vanille toets en in de afdronk tonen van aardbei. Op het rode bord eendenbout, eerst op de barbecue daarna 18 uur gegaard in een vacuümzak en als laatst krokant op de huid afgebakken. Geweldig lekker met een prima textuur. Ernaast gegrilde asperge, gegrilde courgette, crème van doperwt, mousseline van bataat aardappel op smaak gebracht met limoen en peper. De wijn sloot naadloos aan bij de bout.

De dessertwijn kwam uit Argentinië, gemaakt van laat geoogste Torrontes druiven, die boven de 1700 meter groeien, van het huis Don David. Mooi bloemig aroma met aangename zuren. Op het bord allerlei verschillende smaakjes en bereidingen. Gegrilde ananas, crème van mango met krokantje van framboos, chocolade kogel gevuld met passievrucht en spongecake van limoen, allemaal smaakjes waarbij de wijn goed aansloot. Bij het ijs van bananen met chocolade klopte de combinatie minder.

Als afsluiter nog een krachtige espresso.

Bediening was zeer goed verzorgd met Michael Horemans in de hoofdrolm die zo nu en dan werd bijgestaan door de souschef. Presentaties van wijnen en gerechten zijn uitgebreid en met een vriendelijk Belgische accent, leuk.

Prijs-kwaliteitsverhouding was uitstekend, huiswijn €4,50, vijf gangen menu €27,50 (speciale actie), begeleidende wijnen €6,50 en espresso €2,25.

De keuken van chef Patrick De Rade heeft een klassieke basis, de gerechten zijn redelijk verfijnd zijn, keurige bereidingen en goede tot hele goede smaken en smakencombinaties. De bijpassende wijnen worden zorgvuldig geselecteerd. We hebben weer genoten van deze smakelijke middag, bedankt!

Goede service, fantastisch eten, top wijnen !

Helaas hebben wij (4 pers) een mindere ervaring. 3 gangen verrassingsmenu 1e gerecht was top. 2e gerecht ver onder de maat. Vlees was taai en sponzig. Hebben dit gedeeltelijk laten staan en gaven aan dat dit niet ok was. Volgens de kok kon dat niet!! Verder geen enkele reactie, totale ontkenning. 3e gerecht was matig. Al met al heel jammer!

Patrick en Mario verstaan de kunst van gastheerschap. Op mooie zomeravonden is het goed toeven in de tuin. Het eten is constant van hoge kwaliteit. De afgelopen jaren zijn we nog nooit teleurgesteld. Mario kun je rustig om advies vragen over een bijpassende wijn. Hij kent de krenten uit de pap. Absolute top was de oosterschelde kreeft, lamsoor, Hollandse asperges afgemaakt met een hollandaise saus. Kruiden en Jasmijn is een echte aanrader.

Ik ben hier nu een paar keer geweest. Laat me elke keer verrassen door het Menu du Chef. Nou, Patron Patrick en zijn team kunnen er wat van. Heerlijk. Geef gewoon op wat je niet wilt en zij maken er iets geweldigs van. Een avondvullende memorabele avond is het gevolg.

Wellicht geen ster waard, (?) maar voor mij een topper.

Gisteren met 5 anderen daar gegeten, inmiddels al weer voor de derde of vierde keer. Ook vanavond gekozen voor een "menu du chef"; 5 of 6 gangen met een passend wijnarrangement.
De vooraf opgegeven uitzonderingen (geen vis en vegetarisch) waren geen enkel probleem. De ontvangst was uiterst vriendelijk en we zaten overeenkomstig onze wens, niet tussen de andere gasten. Vanaf de amuze tot en met het dessert wist de kok ons weer te verrassen met stuk voor stuk heerlijke gerechten en wijnen. Eén van de tussengerechten bestond uit een keuze van ongeveer 20 binnen- en buitenlandse kazen. Voor mij top maar één van de tafelgenoten bleek niet van kaas te houden. Ook hier werd direct op ingespeeld door het serveren van een ander gerecht. Perfect! Het enige verbeterpunt: andere achtergrondmuziek.
Het geheel wordt aangeboden in een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Oftewel: ik kom hier zeker terug.