De Ceulse Kaar in Boxtel

Wij hadden voor de eerste Kerstdag voor de lunch een tafel besproken. Wij waren een beetje vroeg, doch werden zeer vriendelijk ontvangen en van een drankje voorzien. Het Kerstmenu dat door ons werd uitgekozen was werkelijk fantastisch!

Het voorgerecht, een combinatie van tartaar van tonijn en gesauteerde tonijn op een bedje van rucola met een vinaigrette van sesamzaadjes en wasabi kaviaar was niet alleen goed van smaak maar ook met veel fantasie gepresenteerd.

De dubbelgetrokken wildbouillon was krachtig en goed op smaak.

De filet van houtduif op een winterstamppotje en vooral de daarbij geserveerde saus op basis van appelstroop en calvados.

Was een verrassing.

De hertenrug filet was op de juiste manier gebraden, mooi rose en de begeleidende wildsaus prima.

Niets dan lof voor deze nog jonge kok en als ik toch iets moet verzinnen dat door mij als een foutje werd gezien, zou dat zijn dat het wat lang duurde voordat het voorgerecht werd uitgeserveerd. Het was overigens het wachten wel waard. Kan een ieder een bezoekje aanbevelen.