't Hilletje in Kootwijk

Hier overnacht en gegeten op 7 maart 2015.

Bij 't Hilletje kom ik denk ik al meer dan twintig jaar. We hebben er ook al twee keer overnacht, zo'n 16 jaar geleden en er door de jaren heen diverse keren gegeten. Sinds eind vorig jaar heeft 't Hilletje een nieuwe eigenaar. De zaak is grondig gerenoveerd en ziet er weer mooi en verzorgd uit. Maar wel op een dusdanig smaakvolle manier dat de originele gemoedelijke oude sfeer gebleven is, dat je je eigenlijk afvraagt; het is duidelijk mooier dan het was, maar wat is er nou eigenlijk gerenoveerd?

Afgelopen weekend hadden we het Hilletje na al die jaren uitgekozen om te vieren dat we twintig jaar samen zijn en hebben er ook een overnachting geboekt. 's Avonds hebben we er gegeten. We werden uiterst vriendelijk en gastvrij ontvangen en voelden ons er gelijk thuis. Ondanks dat het restaurant vol gereserveerd was hadden ze nog een tafeltje voor ons vrijgehouden.

We hebben er dus al diverse keren gegeten, maar ik moet zeggen dat het restaurant nog nooit zo goed is geweest als dat het nu is. De kaart ziet er al gelijk heel aantrekkelijk uit met vele soorten gerechten, ook bijzondere, voor elk wat wils en met heel betaalbare prijzen. Vooraf kregen we een heerlijke zalmmousse als amuse van het huis. Daarna hadden we een heerlijke bospaddenstoelsoep en een mandje knapperig vers warm brood met o.a. een heerlijke aioli erbij.

Ondanks dat het restaurant vol zat was de organisatie uitstekend voor elkaar en werden we goed en vriendelijk bediend zonder dat we lang hoefden te wachten. De sfeer binnen het team is ook top en dat straalt het restaurant gewoon uit. Iedereen heeft er heel veel zin in om z'n uiterste best voor je te doen.

Als hoofdgerecht hadden we een pannegies kroondomein. Dat is een heerlijk Veluws stoofpotje met wild hert en zwijn. En ik had de fazant op 2 manieren met een rode port saus. En ook die smaakte voortreffelijk en was uitstekend bereid. Een bijzondere vermelding voor de frites. Iedereen kan patat bakken en meestal smaakt die ook prima. Maar soms springt de smaak er echt boven uit en vraag je je af, hoe een kok dat toch voor elkaar krijgt. Bij 't Hilletje hebben ze die frites.

Als dessert hadden we een French coffee en een espresso de gasterij met een likeurtje en drie overheerlijke bonbons. De kok kwam nog persoonlijk langs om te vragen of alles gesmaakt had, en ook dat weet ik altijd heel erg te waarderen. Na afloop hebben we bij de haard nog wat gelezen en gedronken voordat we naar onze kamer gingen. We hebben hier echt genoten.

't Hilletje is dankzij Rianne echt een favoriet restaurant geworden waar we nog vaak hopen terug te komen. Tenslotte was ook het ontbijt de volgende ochtend uitstekend verzorgd, met wederom dat heerlijke verse warme brood.