Lekker Puh in Groet

2e pinksterdag jongsleden... Een wereldse eetontdekking van het niveau ''wij weten wat we doen''! Na vele positieve verhalen over restaurant Lekker Puh (met een hoofdletter) een reservering die ruim op tijd geboekt was en een autotocht van bijna twee uur, eindelijk aangekomen in het mooie Noord-Hollandse dorpje Groet. Waar de bewoners zich met trots kunnen uitlaten over dit zeer geslaagde restaurant.

19;00 aan tafel! Ik begon mijn diner met een voorgerecht dat bestond uit diverse proeverijtjes. Geweldig, want op deze manier werd voor mij de knoop doorgehakt om een keus te maken uit de vele heerlijke voorgerechten! Gewoon van alles wat!

En tjonge, wat een feest zeg. Ten eerste de opmaak...om van te watertanden. Dan een klein asperge soepje, zo vol romig en zacht, met de juiste eerlijke oh zo oprechte smaak van dit ''witte goud''. Een tien! Dan een mousse van zuiglam begeleidt met een frisse sherry cremè fraïche..uitstekend! Een prachtig gerolde rouleau van wilde zalm met een vulling van limoen/groene kruidensaus en een gambaspiesje met gamba zoals ik ze nog nooit gegeten had. Dit recept schijnt dan ook volgens de vriendelijke bediening ''geheim''te zijn. Maar het had iets te maken met een marinade van jongeknoflook en verse rode pepers! En tenslotte een rolletje van runder carpaccio met de daar bijbehorende klassieke begeleiders..heerlijk!

Na voorgelicht te zijn geweest over het wijnaanbod zette ik mijn culinaire ontdekking voort. Zou het hoofdgerecht ook zo subliem zijn? Ik kon niet wachten. Het volgende wat mijn mond ging verwerken was een boterzachte kalfs ribeye begeleid met een klassieke rode wijnsaus, gemaakt zoals chefs dat 100 jaar geleden ook deden, top! Bij navraag blijken de koks het vlees op slow cooking principes te garen. Dit houdt in op zeer lage temperatuur. Hierdoor behoudt het vlees zijn malsigheid omdat het bijna geen vocht verliest. En dat proef je! Zelfs met een palet mes zou ik deze kalfs ribeye kunnen portioneren... fantastisch gewoon. In combinatie met de saus...buitenaards! Het bord was origineel opgemaakt met een leuk spiesje van krieltjes en groente-kisch. Voor de rest heerlijke bijgerechtjes zoals bakaardappeltjes en zeer verrassend lekkere witlof.

Als afsluiter een cremè brülée. En jawel, deze was ook zeer geslaagd. Het suikerlaagje was perfect gebrand, de brulee zelf perfect van consistentie en smaak en echte vanille gebruikt. Dat proef je!

Nee, voor iedereen die Lekker Puh (met een hoofdletter) nog niet heeft ontdekt... Wacht niet en reserveer! Want er gaat een wereld voor je open..

Lekker Puh..bedankt! En mij zien jullie zeker terug!