Eten Bij Ryan in Helmond

Geboekt voor een drie gangen shared dining “streetfood” lunch. Het was even zoeken want het is geen traditioneel restaurant maar ze zijn gevestigd in een bedrijfspand op een klein industrie gebiedje. Parkeren kan voor de deur, fijn.
Je loopt recht op de grote keuken waarachter in een aparte ruimte zonder daglicht het restaurant in huiskamersfeer. De ronde tafel was gedekt met groen ribfluweel met hieraan comfortabele stoelen.
Als aperitief een fles huisgemaakt “gemeentepils” en we kozen een fles Chablis van de redelijk beknopte maar schappelijk geprijsde wijnkaart. De Chablis paste overigens zeker niet overal goed bij maar hij was af en toe wel een verrassende smaakversterker.

Op de eerste schaal de snacks en een voorgerecht. In een cocktailglas de huisgemaakte cassave kroepoek in een tandooridip, lekker.
In het mandje de phulauri, gefrituurde balletjes van kikkererwt, met verse korianderblaadjes en garam masala dip, aangename textuur en kruidentoetsen.
Op de plank nigiri waarop wakame, plakje avocado en geschroeide black tiger garnaal in Aziatische saus, afgewerkt met partje ingelegde radijs en blaadje koriander. Smaakvol.
Traditionele gado gado met Surinaamse satésaus gekruid met kentjur (galanga) en aangezuurd met poeder van groene mango. Vergelijkbaar met de beste varianten die we in Indonesië hebben gegeten, prima.

Door naar de tweede ronde. Leuk dat ik mocht meekijken in de keuken om zo de chef in actie te zien. Het dienblad werd rijkelijk gevuld.
In een cocktailglas (de bekende) barra’s in een spicy tomatendip.
Crystal rolls in Vietnamese stijl gevuld met gemarineerde groenten met limoen koriander en spicy garnalen. Erg lekker.
Vers bereid naan brood met schaaltje Toor Dhal verrijkt met limoen, koriander en munt. Goed.
Pad thai noodles met kokos, pandan, sereh saus afgewerkt met gelakte garnalen.
Gebakken nasi kuning met heerlijke rendang.
En een stengel van citroengras waaraan de “sugarcane”, gemaakt van rietsuiker met gemalen garnaal en varkensvlees, speciaal.
Uit de keuken kwam als na service nog een bordje met zacht gegaarde ribben van het Ibérico varken in heerlijke saus, toppie.

Door naar het dessert. In het glas met een rietje siroop van citroengras met rozen, kokosmelk en voor de textuur nog wat tapioca parels. Verrassend lekker en niet te zoet.
Een sappige salade van mango, papaja, passievrucht en koriander om te combineren met de Surinaamse specerijen Bojo, heerlijk.
Parfait van mango met dotje cheesecake en schaaltje met chocolade en gewone cheesecake waarbij we allemaal punt van verzadiging bereikte.
De melkchocolade gevuld met popcorn bewaarde we voor bij de espresso.

Bediening was ruim voldoende tot goed verzorgd. Het was vandaag een “one man show” maar dat maakte het er niet minder gezellig om.

Samengevat was het een speciale middag op een speciale locatie. Bourgondisch genieten van smaakvolle Aziatische gerechten bereid met hele verse ingrediënten, tegen schappelijke prijzen. Bedankt.