Uijttewaal in Breda

Inmiddels was het tot onze schrik al weer 2 jaar geleden geweest dat we bij Uijttewaal geweest waren, dus we besloten er voor een Lazy Sunday lunch naar toe te gaan.
We werden vriendelijk ontvangen en naar onze tafel gebracht waar we besloten om met een Bollinger Champagne te beginnen. Daar kwamen een paar lekkere hapjes bij waar onder taco’s, bonbons van baba ganoush en een kuipje met ijsbergsla en chilipeper om de smaakpapillen los te maken. Vervolgen kregen we als amuse ppk nog het inmiddels bekende Uijttewaal piccalilliy ijs. Een ware smaakexplosie. Heerlijk!
We gingen voor het 6-gangen Lazy Sunday Lunchmenu en kregen de volgende gangen voorgeschoteld:

• Ceviche van Pieterman, radijs, passiefruit en kokos. Als eerste was het een klein kunstwerkje op je bord. Verder een lekker samenspel van zoet/zuur en de vis heerlijk mals. Deze werd geserveerd met een Sauvignon Blanc van wijnhuis Nodus die hier uitstekend mee tot zijn recht kwam.
• Langzaam gegaarde wortel met Nori, Kokkels, Mossel & Bosui. Zelf ben ik normaal gesproken niet echt een groot fan van wortel, maar hier maak ik graag een uitzondering voor. Zoet en hartig in een uitstekend samenspel. Hierbij kwam de Blanc de Franc van Couly-Dutheil. Hier moeten we maar eens een flesje van gaan regelen. Heerlijk!
• Schol met vadouvain, bloemkool, foelie en bieslook. Wederom een kunstwerkje, zowel qua zicht als smaak. De bloemkool was even zacht/mals als de schol. De bij geserveerde Adega de Pegoes ‘Colheita Seleccionada’ van Terras Do Sado sloot prima aan.
• Diverse bereidingen van kalf, cepes, cantharellen, aardpeer en “eigen jus”… Hier hebben we met zijn 3-en in stilte van genoten. Wat een zalig gerecht. Letterlijk alles klopte. De Rosso 2018 van het Italiaanse wijnhuis Le Cecche sloot prima aan. Heerlijk!
• Crottin de Chavignol, Abrikoos & Thijm. Een geitenkaas met een lekkere crumble en lekkere abrikoos. De zoete Coteaux Du Layonet van Château De La Roulerie kwam hier prima bij uit.
• Popcorn, Bacon & Limoen. Dit pre-dessert staat hier al vanaf dag één op het menu. En terecht. Deze zouden ze gewoon standaard los moeten verkopen. Wij komen regelmatig een bakje halen.
• Framboos, Sumac & Venkel. Het laatste dessert en een waardige afsluiter. Lekker fris, niet te zoet. Lekkere crunch er bij en een goed zuurtje. De Brachetto d'Acqui van Il Falchetto, welke er bijna uitziet als cassis, maakte het feestje compleet.
Bij de koffie kregen we vervolgens nog wat lekkere friandises geserveerd om de 4 uur durende lunch af te sluiten.
De bediening was vriendelijk en correct. Soms mag er wellicht net iets meer oog zijn voor de gelijke portionering aan één tafel en de glazen wijn zouden iets royaler mogen. Maar dat waren details. Verder was alles meer dan in orde.