De Houtloods in Tilburg

Het was een heerlijke avond: een voortreffelijke sfeer in een heel mooie omgeving. Heerlijk eten, prettige bediening. Zeer aan te bevelen!

Ik houd altijd het menu in de gaten en wacht tot het juiste moment. Daar de chef een voorkeur heeft voor vegetarische gerechten en ik van luxe ingrediënten duurde het wat langer dan verwacht. Fijn dat de temperatuur buiten ook meewerkte.

We kozen een plekje aan de bar waar we de souschef in actie zagen, leuk. Als aperitief een SL Riesling Trocken 2019 van Schloss Lieser die uitstekend beviel. Ernaast een hard krokantje met een avocado dip. Niet veel smaakbeleving.

Gevolgd door het amuse trio. Een shot van watermeloen gazpacho met sechuan button en olie van chili, mooie complexe smaakbeleving.
Geschroeide jonge mais met zeste van kafir lime met op een frisse koffie dip met een crunch van popcorn, verrassende smaken en goede bite.
Cakeje van zwarte olijf met humus van kerrie en crumble van gerookte olijf, erg lekker.

De eerste begeleider werd beknopt gepresenteerd door een jonge dame, Dom Diogo Padeiro Rosé 2021 van Quinta da Raza. Deze deed mij aan limonade denken vanwege het ronde aardbeien aroma en de redelijk krachtige mousse. Op een wit bord een strakke presentatie. Een keurig getrancheerde borstfile van Anjou duif (kort op 58 graden gegaard) waarnaast Nigiri sushi van gerookte ananas gelakt met zoete, pittige sojasaus van Tomasu in een vinaigrette van sambai en sesam. Krachtige smaken met intense zuren en mooie umami toets waarin de delicate duif een beetje verloren ging. De speciale wijn kon het aan. Verrassend en zeer origineel. (8)

Door met een hele rijpe Riesling spätlese 1994 uit Slovenië van Ljutomer Ormoz. In het glas een diepe goud gele kleur, in het aroma tonen van beurse golden delicious appel met subtiele kruiden en een vleugje oxidatief, in de mond slank met verfijnde zuren. Ernaast de topper van de middag. Twee gebakken langoustine staarten in een schuimige saus van witte chocolade met langoustine bouillon en zeste van limoen waarnaast een cannelloni van komkommer gevuld met mangoblokjes en chilipeper afgewerkt met dotjes mango gel. Een hoofdrol voor de heerlijke langoustine met mooie zoetzure en licht pikante accenten waarbij de speciale wijn keurig aansloot. (9) Partner ging uit haar dak met haar drie bereidingen van rettich, vlierbloesem en cepes.

Als dessertwijn een Scheurebe Spätlese 2021 van Ernst Bretz mooi hoog in zijn zuren met tonen van ananas en sappige witte perzik. Op een wit bord een echte smaakbom. Als basis abrikoos met miso in een vinaigrette van sake en verveine, erop een quenelle sorbetijs van abrikoos met yuzu, dotjes misofudge, merengue plaatjes van yuzu met een crunch van pinda en crispy sesamkrokantjes. Heerlijke smaken met intense zuren die de suikers verbloemden, goede umami toets en prima texturen. De wijn bleef verrassend goed overeind naast deze bombastische smaken. (8,5)

Als afsluiter een krachtige espresso met in een glaasje een hele frisse friandise, prima.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, een hoofdrol voor de enthousiaste souschef met gedetailleerde uitleg bij de gerechten en gezelligheid, ondersteund door twee jonge dames.

Samengevat waren we wederom onder de indruk, gerechten met originele smakencombinaties en veel smaakbeleving waarnaast keurig geselecteerde wijnen. Dat in een fijne ambiance met entertainment en zeer betaalbaar. Bedankt.

Begrijp de formule niet. De gerechtjes waren heerlijk maar niet alle even voedzaam. Is het idee de honger te stillen met snacks en brood? Ook, de chef had zijn voorliefde voor kokos-citroen crème op verschillende gerechten toegepast. Het houdt een keer op en je verwacht verschillende smaken. Hetgeen (de kokos-citroen crème) overigens niet op de toelichting van de menukaart stond. Het kleine aantal gerechten, de beperkte vegetarische keuze en de prijs per gerecht nodigte niet uit tot het bestellen van meerdere gerechtjes. Bediening was vriendelijk maar te aanwezig. Menukaart was smoezelig en op de stoelen lagen kruimels bij aankomst. Echt trendy restaurant waarbij je minimaal eur 75 p.p. Moet uittrekken wil je voldoende eten en drinken. We hadden dus toch het verrassingsmenu moeten nemen.

1ste paasdag een heerlijk 6 gangen paasmenu genoten: mooie gerechten, erg fijn van smaak. Ontvangst in de wagon De Baron was heel hartelijk, wij voelden ons meteen heel welkom en kregen een leuke uitleg/ toelichting op de bedoeling van de wagons en de samenwerking met de Houtloods. Super leuk initiatief, zowel in de samenwerking als in de verdeling van niveau van eten/ drinken.
Hele vriendelijke bediening, weinig wachttijd was erg prettig.
Kortom: wij hebben genoten!

De Houtloods een prachtig restaurant, uitstekende bediening maar vooral lekker eten. Wij gingen voor het verrassingsmenu en dat is een echte aanrader.